На второй день народ запросил продолжения банкета (в смысле индейка и стафф еще остались,а нет ничего вкуснее чем leftovers),запросили еще этого салата.
Нашла в морозилке крабные палочки,но другие-дешевые(дочкин бойфренд купил к пиву). Салат получился не вкусным.
Вывод: палочки обязательно должны быть хорошего качества.
Пишу не для Мастера,он все эти тонкости знает.Тонкость и изысканность дает не только соус, но и качественный продукт.
Кстати Sherry были из не дорогих.
Вопрос к Мастеру:Обязательно ли брать дорогие вина?
Народ! Успокойтесь вы уже с этими крабовыми палочками! Я работал на фабрике Viči (Vichi), так что видел и знаю, как это всё делается! Поверьте, у серъёзных брендов, выпускающих морепродукцию, НИКАКОГО мухлевания НЕТ! Это просто означает потерю рынка, если что-то всплывёт вредное для жизни... При чём рецептура партии продукции может отличаться, взависимости от страны! Так на тех же фабриках Вичи отдельные партии делаются для Прибалтики, России, Франции, Испании, Португалии, Германии и т.д. И различия эти только в основном в процентном соотношении сахара, соли, консерванта и типах красителя (в Западной Европе почему-то популярен оранжевый цвет крабопалок, а вот в постсоветском пространстве — красного... И делается это из сурими — рыбного фарша высших плотных белых сортов рыбы! Сурими поставляется в замороженных брикетах из Аргентины, Канады, Японии (в зависимости от сезона — во время нереста в тех или иных регионах рыбу запрещено вылавливать). Потом эти брикеты крошатся, размораживаются перегретым паром или замешиваются с горячей водой, добавляется соль, сахар, крахмал, пищевые добавки (в зависимости от рецептуры, санитарных норм и вкусовых предпочтений страны-покупателя партии), замешивается в чанах в белую тестообразную массу и на конвеерных линиях вытягивается в ленты, одна соторона тут же красится, ленты на линии скручиваются в такую длинную колбасу, которая тут же рубится на палочки и тут же упаковывается в тару... И всё это делается автоматически: на входе чан с "биомассой", на выходе упаковки с палочками. Стерильность, как в больнице! Все в халатах, в одноразовых марлевых повязках, шапочках, бахилах и перчатках, на всех входах/выходах в цеха стоят ультрафиолетовые лампы, которые убивают микробы в воздухе... Любая партия проверяется в лаборатории на химсостав, наличие посторонних предметов, на физическую консистенцую и т.д. и т.п. Если в контрольной выборке обнаружено хоть какое-то расхождение — всё! Всю партию бракуют! Рубят в труху и продают мешками на добавки для кошачьего корма для производителей оного...
В общем, совет один: покупайте крабопалки у известных брендов, а не дешёвые китайские подвальные поделки, и будет вам счастье! Поверьте! Нет в крабопалках ничего вредного! На 90% — это сурими — фарш из филе высококачественных белых сортов рыбы (трески в основном).
Комментарии
шикарные у вас всегда выпуски, удачи вам!
Спасибо.
Я не любитель крабных салатов (рис,кукуруза,майонез),никогда не подавала,тем более к праздничному столу.
В вашем есть тонкость и элегантность.Спасибо.
На очереди креветки.
На второй день народ запросил продолжения банкета (в смысле индейка и стафф еще остались,а нет ничего вкуснее чем leftovers),запросили еще этого салата.
Нашла в морозилке крабные палочки,но другие-дешевые(дочкин бойфренд купил к пиву). Салат получился не вкусным.
Вывод: палочки обязательно должны быть хорошего качества.
Пишу не для Мастера,он все эти тонкости знает.Тонкость и изысканность дает не только соус, но и качественный продукт.
Кстати Sherry были из не дорогих.
Вопрос к Мастеру:Обязательно ли брать дорогие вина?
В общем, совет один: покупайте крабопалки у известных брендов, а не дешёвые китайские подвальные поделки, и будет вам счастье! Поверьте! Нет в крабопалках ничего вредного! На 90% — это сурими — фарш из филе высококачественных белых сортов рыбы (трески в основном).
Хотя у нас приходится тратится на те, что подороже, чтоб не травмировать желудок (