Это Ваша месть за те восторженные слова, которые я говорил раньше в адрес Вашего творчества?
Спасибо ;))))
То ли лопнуть надуваясь от тщеславия (как воздушный шарик или мыльный пузырь)... то ли покраснеть от смущения... или лопнуть краснея..? Даже не знаю, что лучше? Вы меня смущаете... Хотя не понимаю, как все эти слова относят к данному рецепту??? Будем считать комплимент авансом ;))) Спасибо
Ну, а цены на конину, говядину, баранину? Дождемся ли? Пишите их ниже
Я солю форель или лосось, семга у нас редко бывает...
На бумагу для выпечки насыпать крупную соль, положить на нее филе со шкурой, шкурой вниз. Сверху полить жидким медом, посыпать той же солью, соль покрывает рыбу полностью — краснота не просвечивает, для красоты я посыпаю приправой к рыбе с лимоном Santa-Maria, можно это сделать и при нарезке — дело вкуса. Заворачиваю бумагу конвертиком, кладу в глубокую тарелку — чтоб жидкость не вытекала, что-то всяко просочится))). 1 ночь в холодильнике — и можно есть...
Свежевыловленные хариус и речная форель съедобны минут через 40...
Хариуса и форель обычно охотнико-рыболовы делают, не отходя от кассы как говорится.
Непомню как точно это блюдо называется — в одну миску резаную рыбу соль и приправы другой миской все это дело давят, чтоб рыбка сок дала, подержат и едят.. :)
А я просто делаю.Берется свежая (СВЕЖАЯ) рыбка вынимаются кости, солим , покручет, перчика побольше. слегка лимончиком, в мокрую тряпочку (только нельзя тряпку мочить водопроводной водой) на пару часиков в холодильник.И можно есть. Оч хорош хариус и речная форель.
Я при засолке рыбы (форель или сёмга) очищаю до филе (2 куска с рыбины) и выкладываю на противень шкуркой вниз.. на 1 кусок филе : 1 чайная ложка соли ( если соль мелкая, крупной — больше), щепотка чёрного молотого перца, 100 грамм молотого корня имбиря, 50 грамм мелко порубленного укропа, столовая ложка водки, пол чайной ложки сахара, сок половины лимона и 100 грамм олиского масла. Всё это до утра в холодильник. Имбирь с лимоном и оливковым маслом придаёт рыбе ни с чем не сравнимый аромат...
Старая добрая формула (только для форели, более гармонично): на 1 кг рыбы (разделанной как указано выше) берется 2 ст. ложки крупной соли(без горки) и 1 ст. л. сахара, перемешать; рыбу разложить"мясом кверху" в сопостовимую по габаритам посуду слоями, пересыпая смесью соль/сахар, сдабривая по вкусу: молотым перцем, зеленью и т.п. (как указано выше), под занавес: СОК 0,5-1 ЛИМОНА (лайм по вкусу), под пресс и — в холодильник!!! Через 12 часов — на суши, через 24 — нарезка са стол!!! P.S. Рыбу НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МОРОЗИТЬ!!!
На счет семги... Мне конечно неудобно, но... Очень удивляет время просаливания, которое рекомендуют.
Семгу чищу от всего и вся, чуть остужаю в морозилке, чтоб можно было тонко нарезать, перчу, солю и... она уже готова к употреблению. Когда слышу про часы засолки испытываю чувство беспокойства... Можно, конечно просаливать, для хранения, если у кого большие запасы... А может я извращенка если ем сырую рыбу...
Комментарии
Это Ваша месть за те восторженные слова, которые я говорил раньше в адрес Вашего творчества?
Спасибо ;))))
То ли лопнуть надуваясь от тщеславия (как воздушный шарик или мыльный пузырь)... то ли покраснеть от смущения... или лопнуть краснея..? Даже не знаю, что лучше? Вы меня смущаете... Хотя не понимаю, как все эти слова относят к данному рецепту??? Будем считать комплимент авансом ;))) Спасибо
Ну, а цены на конину, говядину, баранину? Дождемся ли? Пишите их ниже
я уже везде ,где только можно попросил :)
Ответила здесь
Простите , что долго не отвечала ..
Вчера , вечером наконец выкроила пол часика .. написала ответ , отправляю , а связи нет , и мой ответ тю-тю ..:-(((
Итак цены на 21.10.2009
Курс $ 150 тенге (тг ) за 1 $
Рубля ~ 5 тг за 1 рубль
Цена за 1 кг
Говядина : 700-900 тг ( 700 тг делим на 150 = 4,67 $
700 тг делим на 5 = 140 рублей )
Свинина : 900-1200 тг
Баранина : 800-900 тг
Конина : 850-1000 тг
Жая ( Круп у лошади ): 1000-1200 тг
Казы ( полуфабрикат , т е сырые ) 1100-1500 тг
Рыба . Семга с/ м ( филе ) 2100- 2500 тг
Сказали , что Семга тушкой( с головой ) на хладокомбинате по 1200 тг
Я солю форель или лосось, семга у нас редко бывает...
На бумагу для выпечки насыпать крупную соль, положить на нее филе со шкурой, шкурой вниз. Сверху полить жидким медом, посыпать той же солью, соль покрывает рыбу полностью — краснота не просвечивает, для красоты я посыпаю приправой к рыбе с лимоном Santa-Maria, можно это сделать и при нарезке — дело вкуса. Заворачиваю бумагу конвертиком, кладу в глубокую тарелку — чтоб жидкость не вытекала, что-то всяко просочится))). 1 ночь в холодильнике — и можно есть...
Свежевыловленные хариус и речная форель съедобны минут через 40...
Непомню как точно это блюдо называется — в одну миску резаную рыбу соль и приправы другой миской все это дело давят, чтоб рыбка сок дала, подержат и едят.. :)
+1000!
Семгу чищу от всего и вся, чуть остужаю в морозилке, чтоб можно было тонко нарезать, перчу, солю и... она уже готова к употреблению. Когда слышу про часы засолки испытываю чувство беспокойства... Можно, конечно просаливать, для хранения, если у кого большие запасы... А может я извращенка если ем сырую рыбу...