-
-
-
-
DrinkMilkRu АВТОР19 окт 09Ну приложили...
Это Ваша месть за те восторженные слова, которые я говорил раньше в адрес Вашего творчества?
Спасибо ;))))
То ли лопнуть надуваясь от тщеславия (как воздушный шарик или мыльный пузырь)... то ли покраснеть от смущения... или лопнуть краснея..? Даже не знаю, что лучше? Вы меня смущаете... Хотя не понимаю, как все эти слова относят к данному рецепту??? Будем считать комплимент авансом ;))) Спасибо
Ну, а цены на конину, говядину, баранину? Дождемся ли? Пишите их ниже-
-
21 окт 09Я сказала абсолютно искренне !!!
Простите , что долго не отвечала ..
Вчера , вечером наконец выкроила пол часика .. написала ответ , отправляю , а связи нет , и мой ответ тю-тю ..:-(((
Итак цены на 21.10.2009
Курс $ 150 тенге (тг ) за 1 $
Рубля ~ 5 тг за 1 рубль
Цена за 1 кг
Говядина : 700-900 тг ( 700 тг делим на 150 = 4,67 $
700 тг делим на 5 = 140 рублей )
Свинина : 900-1200 тг
Баранина : 800-900 тг
Конина : 850-1000 тг
Жая ( Круп у лошади ): 1000-1200 тг
Казы ( полуфабрикат , т е сырые ) 1100-1500 тг
Рыба . Семга с/ м ( филе ) 2100- 2500 тг
Сказали , что Семга тушкой( с головой ) на хладокомбинате по 1200 тг-
DrinkMilkRu АВТОР21 окт 09Огромное, огромное спасибо за такой исчерпывающий ответ. Да, рыба реально дороговата. Все остальные цены ниже, чем в РФ
-
-
-
-
-
-
N19 окт 09повторю тут способ засолки)))
Я солю форель или лосось, семга у нас редко бывает...
На бумагу для выпечки насыпать крупную соль, положить на нее филе со шкурой, шкурой вниз. Сверху полить жидким медом, посыпать той же солью, соль покрывает рыбу полностью — краснота не просвечивает, для красоты я посыпаю приправой к рыбе с лимоном Santa-Maria, можно это сделать и при нарезке — дело вкуса. Заворачиваю бумагу конвертиком, кладу в глубокую тарелку — чтоб жидкость не вытекала, что-то всяко просочится))). 1 ночь в холодильнике — и можно есть...
Свежевыловленные хариус и речная форель съедобны минут через 40... -
-
-
-
-
-
-
DrinkMilkRu АВТОР18 окт 09Спасибо. Только вот третья часть какой-то скомканной получилась :)))))
-
-
D18 окт 09О, как раз сегодня будем солить кету, свежепойманную. Отфотаю, запишу и выложу. :)
-
-
G17 окт 09Я при засолке рыбы (форель или сёмга) очищаю до филе (2 куска с рыбины) и выкладываю на противень шкуркой вниз.. на 1 кусок филе : 1 чайная ложка соли ( если соль мелкая, крупной — больше), щепотка чёрного молотого перца, 100 грамм молотого корня имбиря, 50 грамм мелко порубленного укропа, столовая ложка водки, пол чайной ложки сахара, сок половины лимона и 100 грамм олиского масла. Всё это до утра в холодильник. Имбирь с лимоном и оливковым маслом придаёт рыбе ни с чем не сравнимый аромат...
-
DrinkMilkRu АВТОР17 окт 09Имбирь — интересно. Еще бы представить вес филе? Весят они не много раз вы чайную ложку соли берете?
-
-
17 окт 09Старая добрая формула (только для форели, более гармонично): на 1 кг рыбы (разделанной как указано выше) берется 2 ст. ложки крупной соли(без горки) и 1 ст. л. сахара, перемешать; рыбу разложить"мясом кверху" в сопостовимую по габаритам посуду слоями, пересыпая смесью соль/сахар, сдабривая по вкусу: молотым перцем, зеленью и т.п. (как указано выше), под занавес: СОК 0,5-1 ЛИМОНА (лайм по вкусу), под пресс и — в холодильник!!! Через 12 часов — на суши, через 24 — нарезка са стол!!! P.S. Рыбу НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МОРОЗИТЬ!!! -
-
17 окт 09На счет семги... Мне конечно неудобно, но... Очень удивляет время просаливания, которое рекомендуют.
Семгу чищу от всего и вся, чуть остужаю в морозилке, чтоб можно было тонко нарезать, перчу, солю и... она уже готова к употреблению. Когда слышу про часы засолки испытываю чувство беспокойства... Можно, конечно просаливать, для хранения, если у кого большие запасы... А может я извращенка если ем сырую рыбу...
Сделано с
NoNaMe