это уже не кровь. непривычно,конечно, но если правильно приготовленный стейк — то мясо должно быть или немного красноватого или более розового цвета(рар и медиум рар)
но,я, каюсь, все-таки мариную стейки. полчаса-час. что-нить американское типа "стейкхаус премиум"... портерхаус не покупаю, потому как хороший портерхаус стоит дорого , а запороть — как 2 пальца об асфальт. обычно — т-бон. или ай-риб. ну и сковородка с ребрышками чугунная.
если красноватый цвет сукровицы не нравится, то при еде — есть куча соусов , начиная с вурчестера (он хоть,с большего.
но, из обычной молочной буренки, которая пошла под нож из-за того,что молока не дает, -стейк не получится .
Лично я ,если действительно хочу попробовать правильно отрезанное и подготовленное мясо,покупаю его в одном специальном мясном ресторанчике под названием Долли.
При ресторане существует магазин по продаже мяса .Более того у хозяина этого ресторана своя ферма по разведению крупного рогатого скота....
Конечно если поискать можно найти мясные лавки ,где тоже есть правильное мясо ,но я привык к Долли...
кстати рецепт который я привел выше -именно из этого ресторана!
неправильный стейк то! в частности от того, что такой толстый кусок мяса положить в духовку на 10 минут, ничего с ним не будет кроме как чуть поверхность пропечется миллиметров на 5 в глубь. и только.
в духовку кладут после жарки не для запекания и не при такой температуре.
в качестве правильного фака см. видео мастер класс "все о стейках".. его в прошлом году много где выкладывали.. Там очень правильное видео ДСП в исполнении шеф-поваров пары питерских стейк-хаусов..
автору новости тоже стоит посмотреть.. Все-таки лучше делать по правилам или не называть это стейком.. Как-то так.
ну если вы текст не читаете и фото не смотрите,и вас не убедили фотографии срезов готового стейка...то о чем мне с вами говорить....смотрите факи....и правильные видео...от правильных шефов
А ЕЩЕ ЛУЧШЕ НАДО НАЧИНАТЬ ПРОБОВАТЬ ГОТОВИТЬ САМОМУ А НЕ СМОТРЕТЬ ВСЯКИЕ ФАКИ...
Комментарии
поэтому при выездах на природу использую ндюшатину--быстро и детям нормально.
теперешнее жилище не позволяет чего-нибудь подобное заварганить, но попробую выйти из
положения — купил чтото типа гриль-тостера фирмы \Breville\ -крупные ребра и массивные плиты.
мелоч куриную пробовал,но так-еще нет
но,я, каюсь, все-таки мариную стейки. полчаса-час. что-нить американское типа "стейкхаус премиум"... портерхаус не покупаю, потому как хороший портерхаус стоит дорого , а запороть — как 2 пальца об асфальт. обычно — т-бон. или ай-риб. ну и сковородка с ребрышками чугунная.
если красноватый цвет сукровицы не нравится, то при еде — есть куча соусов , начиная с вурчестера (он хоть,с большего.
но, из обычной молочной буренки, которая пошла под нож из-за того,что молока не дает, -стейк не получится .
я там постеснялся ответить...
Лично я ,если действительно хочу попробовать правильно отрезанное и подготовленное мясо,покупаю его в одном специальном мясном ресторанчике под названием Долли.
При ресторане существует магазин по продаже мяса .Более того у хозяина этого ресторана своя ферма по разведению крупного рогатого скота....
Конечно если поискать можно найти мясные лавки ,где тоже есть правильное мясо ,но я привык к Долли...
кстати рецепт который я привел выше -именно из этого ресторана!
в духовку кладут после жарки не для запекания и не при такой температуре.
в качестве правильного фака см. видео мастер класс "все о стейках".. его в прошлом году много где выкладывали.. Там очень правильное видео ДСП в исполнении шеф-поваров пары питерских стейк-хаусов..
автору новости тоже стоит посмотреть.. Все-таки лучше делать по правилам или не называть это стейком.. Как-то так.
А ЕЩЕ ЛУЧШЕ НАДО НАЧИНАТЬ ПРОБОВАТЬ ГОТОВИТЬ САМОМУ А НЕ СМОТРЕТЬ ВСЯКИЕ ФАКИ...
вот как- то так....
youtube.com
+1000
Ждём продолжения в том же духе.