Внеплановый бифштекс

+100! Боже! Как жаль вегетарианцев!

Обалдеть.....+++++

Жарить можно и без масла, если хорошая чугунная сковорода: хорошо разогреть сковороду, положить стейк на одну половину сковороды, поджарить, перевернуть и положить на другую часть сковороды (не остывшую!!!). Если сковорода хорошо разогрета и хорошее мясо, то ни когда не пригорит.

Да, кстати о жесткости готового мяса. Если его готовить на очень сильном огне, оно будет мягким уже через несколько минут. Солить не надо — выйдет сок. (См. китайскую кухню и шашлыки). Если продолжать далее жарить на слабом огне, оно становится жестким и размягчается вновь через 1-2 часа. Стейк с кровью — на любителя, он очень нежный. Но надо брать хорошую говядину, а никак не свинину (вот там могут быть глисты).

В следующий раз попробуй не солить. Мясо (если будут деньги — купи не лопатку а именно вырезку, т.е. филейку — это дороже) порежь поперек волокон толщиной 1 см, обсуши полотенцем (не соли и не перчи). Разогрей сильно масло, можно растительное, в казане или в сковородке Тефаль. Жарь по 1 минуте с каждой стороны на очень сильном огне. Вот и все. Солим, перчим и подаем с любыми соусами и приправами и гарнирами по вкусу. Это классический стейк.
Р.S. Некоторые думают что вырезка это любое мясо без костей. Это не так, из коровы например можно добыть две вырезки по 1-2 кг.

+1 но к меня духовая оч жестко получается !
я его люблю в духовки как бужинину шпиговать и делать !)

Спасибо! Это очень даже по мне. Ничего лишнего! ) Жду супа..

получается время жарки — около 5 минут? то-ли я мясо неправильное покупаю, то-ли чего-то не понимаю, но у меня в таком случае мясо получается жёстким. обычно ставлю в духовку допекаться

Чёрен ты бабай со своими постами :))) Заставляешь до камбуза после них идти.

картошку мускатным орехом — это интересно :) а вот в чем преимущество морской соли перед обычной? смотрю, в последнее время модно ее стало добавлять