"Сразу оговорюсь, я не против процессоров/мясорубок, но мне не сложно порубить синенькие ножом, при условии что именно так всегда поступали у нас в семье. И скорее всего это что-то да значит."
Скорее всего, єто значит, что во времена бабушков-прабабушков просто не было в природе еще всяких процессоров/мясорубок, а так же микроволновок и многого другого, (Мое личное мнение, у Вас естественно, может быть свое ;) )
у нас дома первый комбайн появился еще в начале 80-х, с поэтичем названием Мрiя. А мясорубки так вообще очень давно:) У нас семья была куркульская;) (для политозабоченных — куркульский значит жили хорошо)
Помню такую "Мрию", Киевскую, "конверсионную", так вот мою мать заставить на ней работать было пыткой, — проще ей было ручками "покрошить". Ну не приучена она было к этому!
Многократно проверял, что рубленные "синие" (так по-одесски) значительно вкуснее, чем через мясорубку. Это-же касается и котлет.(В одном из постов указывалось, что некоторые мясорубки сминают инградиенты вместо рубки — такие мясорубки для синих — противопоказаны.)
Для икры желательно использовать круглые сорта синих-баклажан, а не цилиндрические (круглые на 20-25% дороже. Белые баклажаны дают тот-же вкус, что и обычные)
у нас такого добра полно:) всегда в семье любили готовить. а бабушка у меня вообще мега-кулинар. Украинская, молдавская и румынская, польская и еврейская кухни — готовит просто восхитительно.
Комментарии
+
Скорее всего, єто значит, что во времена бабушков-прабабушков просто не было в природе еще всяких процессоров/мясорубок, а так же микроволновок и многого другого, (Мое личное мнение, у Вас естественно, может быть свое ;) )
Для икры желательно использовать круглые сорта синих-баклажан, а не цилиндрические (круглые на 20-25% дороже. Белые баклажаны дают тот-же вкус, что и обычные)
Очень вкусная икорка вышла!