"Кто любит с кровью, не надо..." — Очень верно, поправьте если я не прав пжл, но свинину с кровью вроде как опасно есть, в отличии от той же говядины или баранины, мясо которых можно даже и сырым употреблять:)
Кстати, у меня никогда не хватает терпения доводить в духовке что то после первичной обжарки на сковороде, я прямо в ней и довожу до кондиции, насколько это неверно?:)
Гм. Вопрос насчет "белого сока" У меня сложилось впечатление, что "белый сок", появляется при жарке свинины накачанной соей (при дальнейшей жарке он превращается в противное суфле) а само мясо значительно уменьшается в объеме. Особенно этим свойством отличается мясо Клинского МПК. При жарке свинки с рынка такого никогда не наблюдалось (выделения "белого сока") Или мы говорим о разных вещах?
Да, да! Клинского. Купил как-то "мясо для запекания" — так боже ж мой, что из него в процессе полезло. Это мясо никакого отношения к Мясу не имеет. Я уж не знаю, чем его там накачивают.
Комментарии
Спасибо, badboy.
Мне кажется, что такие стейки нужно сначала часто-часто переворачивать, и, после минут пяти-шести ставить в духовку. Очень вкусно и красиво.
Кстати, у меня никогда не хватает терпения доводить в духовке что то после первичной обжарки на сковороде, я прямо в ней и довожу до кондиции, насколько это неверно?:)
А про сковороду могу сказать, что если это толстый сотейник, к которому прилагается толстая крышка, то это вполне заменяет духовку.
+ ставим
И, да, конечно, по-русски пишется "стейк" (от английского Steak).