А я всегда маринадом от шашлыка поливаю, прям поверх мяса. Там надо то пару капель брызнуть чтоб пламя исчезло. В качестве маринада больше всего нравится кефир с красным и черным перцем и репчатым луком. Мясо получается мягкое и нежное.
Полностью согласен про пламя. Но не про угли. Много лучше тушить вином, потом дым приобретает более терпкий запах, что отражается на вкусовых качествах шашлычка.
А вот горячей водой.... Это уже эксклюзивный метод автора. Потому как, хоть дома, хоть на Луне, мясно надо приоднимать во время тушения.
Ребята-спор то без смысла-автор объяснил почему жидкость должна быть горячая,а какая это жидкость-минералка,вино,вода это дело третье(о вкусах не спорят)
Я поливаю вином из пульвелизатора-шашлык не снимаю т.к идет вкусный дым ,который придает шашлыку добавочный вкус,а за счет того что расыление идет мелкими капельками зола в верх не подымается и на мясе не оседает!
Комментарии
Абсолютно верно!!! Хотя дело вкуса.
Попробуйте на сильногазированной минералке, и именно на минералке...
Потом скажете?
Блин этим летом не разу не мариновал мясо, стыдно аж..
История слов порадовала, и, кстати, замечал, что некоторые шампур шоплом называют, в основном в Питере.
Автор хорошие статьи, спасибо!
особенно было интересно про степень готовности..
А вот горячей водой.... Это уже эксклюзивный метод автора. Потому как, хоть дома, хоть на Луне, мясно надо приоднимать во время тушения.
Я поливаю вином из пульвелизатора-шашлык не снимаю т.к идет вкусный дым ,который придает шашлыку добавочный вкус,а за счет того что расыление идет мелкими капельками зола в верх не подымается и на мясе не оседает!
я тоже :D
Уже и мясо из магазина пришло. Жаль только что маринады во второй части будут — будем экспериментировать.
Спасибо! Огромный плюс!!