Буду краток. Блюдо понравилось. Все красиво и вкусно.
Про сок дыни не понял следующего: 1. Как его добывать и зачем?
2. В дыне содержится папаин (как в папайе), который великолепно делает мясо мягким при мариновании в нем. Добавление дынного сока в данном случае — это только добавление вкуса?
1. Берем кусочек дыни и натираем на мелкой терке — все! А зачем... просто хотелось сладкого вкуса, не такого, какой дает, к примеру, болгарский перчик, а действительно фруктового.
2. Основная причина — вкус. В принципе, при данном приготовлении — быстрая обжарка на сильном огне, потом в общей сложности 40 минут на маленьком огне — мясо и так мягкое, дополнительный "размягчитель", наверное, не нужен.
Комментарии
спасибо :)
спасибо ;) возьму на заметку
Про сок дыни не понял следующего: 1. Как его добывать и зачем?
2. В дыне содержится папаин (как в папайе), который великолепно делает мясо мягким при мариновании в нем. Добавление дынного сока в данном случае — это только добавление вкуса?
2. Основная причина — вкус. В принципе, при данном приготовлении — быстрая обжарка на сильном огне, потом в общей сложности 40 минут на маленьком огне — мясо и так мягкое, дополнительный "размягчитель", наверное, не нужен.
Чего-то у вас мясо долго жарится — 40 минут. Свинина такого времени совсем не требует.
5-й плюс от меня :)