Очень хорошо! Причем продукты можно заменять в довольно широком диапазоне. Главное — мелкая нарезка и быстрое обжаривание. Кстати, можно обжаривать все по отдельности, а при подаче смешать. Чтобы вкус ингридиентов не перемешивался. Немного другая вкусовая гамма получится.
Классно, но уж больно по-русски. Ингредиенты подобраны правильно, только чтобы получилось действительно "с китайским уклоном" — горядина режется не кубиками, а соломкой, а составляющие обжариваются быстро, но отдельно (после обжарки, например мяса, овощей) они откидываются в отдельную посуду, после чего, педед окончанием готовки, сваливаются на 30-60 сек. в Вок, приправляются, после чего подаются на стол. Заморочней ненамного, но вкус КАЖДОГО продукта сохраняется индивидуальным, не происходит "прертомления" ниодного из продуктов, витамины сохраняются, а так — ЗАЧЕТ!"
я бы тут не согласился. вовсе не обязательно. Вы говорите о способе жарки чао, а я готовиил по частному варианту способа цзянь. вообще китай многообразен. разные провинции разная кухня. так что тут думаю правы оба, но я бы не стал говорить что очень уж по русски.
Имбирь, чеснок и чили удобнее использовать в виде пасты в баночке. Убирает сразу кучу геморроев с чисткой, нарезкой и хранением. Наберите "имбирная паста" в поисковике и будет вам счастье.
у нас этот диковинный зверь называется консервы мясорастительные. Порой наши стандартизирующие организации, а как впрочем и любой чиновничий аппарат рождают страшный по сути своей мутантов. И что хуже всего то, что это становится обязательным для все производителей. Отсюда мутанты консервы мясорастительные, молокосодержащие продукты. Но с другой стороны всем, кто был за рубежом, сразу становится ясно, к чему мы идем. А именно когда на ореховом торте написано" Может содержать арахис". Нет, что бы перенимать огромный опыт маркетинга... мы предпочтем рождать законодательных уродцев.
толстый — получится казан. Вок и должен быть тонкий, быстро проводить жар огня снаружи и так же быстро остывать, даже под влияением температуры помещенных внутрь продуктов.
не знаю насчет алюминия, в икее начали продаваться неплохие стальные воки
Да, согласен, толстый — это уже казан. У классического чугунного вока 2 ручки по бокам, как у кастрюли, что делает его применение на домашней кухни страшно неудобным, а за 1 ручку (как у сковороды) долго не поподбрасывашь пищу.
один красный болгарский перец, большой. (режем полосками, т.е. кольцами, потом полукольцами, потом видимо четвертькольцами)
Посмеялся. :)))))))))))))))))))))))))))))))))))) Разрезаем вдоль перец, потом половинки ещё раз вдоль пополам. Складываем четвертушки друг на друга и уже стругаем нужной толщины полоски. ;)
Надо попробовать. Небольшая правка. Перечная кислота находится не в семенах, а в жилах на внутренней стенке перца. Чем они краснее, тем острее перец. Семена вообще не острые.
Семена не жевал, но перец сорта "Пламень", зелёный ещё, попробовать умудрился... Подтвержаю, закидывать сей пламень, водой, грибами и пивом пришлось очень долго!
если честно так и было задумано 8-) только я отвлекся и уже было поздно это делать. чесночок, таки да, был бы в тему но перегружать не хотел вкус, но в принципе нормально должно было бы 8-)
А зря. Чесночек не любит длительной термообработки: и вкус пропадает, да и пользы-толку от него чуть. Чеснок надо добавлять перед готовностью (но не в вываревшийся сок, который наверняка появится при предложенном алгоритме, если не посмотреть мой более ранний комментарий). Тогда мы получим требуемый запах/вкус и ( что немаловажно) — массу феромонов, требуемых для пищеворения и ....... другой жизни (епстепстенно-со жвачкой)
кстати не факт 8-) я видел ну как минимум с десяток записанных на видео разных блюд с описанием и почти в 80 % при обжарке чеснок и имбирь были одними из первых.
Комментарии
купил, разогрел — и ничего больше делать не надо! ))) забыл про проблемы )))
XD
Пишется just for fun. Но учту на будущее.
andrewp.scatplus.ru
Кто хочет, тот читает, кто не хочет, не читает. 8-)
не знаю насчет алюминия, в икее начали продаваться неплохие стальные воки
Посмеялся. :)))))))))))))))))))))))))))))))))))) Разрезаем вдоль перец, потом половинки ещё раз вдоль пополам. Складываем четвертушки друг на друга и уже стругаем нужной толщины полоски. ;)
Я бы имбирь обжаривал вместе с перчиком, возможно для компании им туда добавил чесночка :)