Холодный кефирный суп

Очень просто. Берется хлеб, сахар и дрожжи, где то 1чайную ложку на 0,5л воды. Дрожжи лучше брать сухие, например французские "Саф-момент", с поваренком или подобные. Хлеб в начале лучше черный, дальше по желанию. Заливаем теплой водой и все это бродит несколько дней. То, что получится-- сусло, разкладываем на 2 3х литровых банки. Дальше к закваске добавляем хлеб, сахар,доливаем воду и оставляем для брожения на несколько дней, в зависимости от окружающей температуры. После сцеживаем, разливаем по бутылкам добавляя в каждую чуть сахара для возобновления брожения. Укупориваем крышками и даем еще немного отстояться-загазироваться. Охлаждаем и употребляем. Процедуру с оставшейся закваской повторяем, удалив часть старого и добавив нового хлеба и сахара.
Количество сахара не указываю специально-- это дело вкуса. Хлеб надо брать хорошо подсушенный. Первые 2-3 раза может чувствоваться вкус дрожжей, который через несколько заквашиваний проходит. Так элементарно получается закваска, которую раздают друг другу и берегут всю зиму в холодильниках.