Гуляш в казане

это точно, всё что вкусно то вредно, а что приятно то безнравственно :)
но есть и размножаться надо же как-то :)

сорри за оффтоп, народ, а что с плюсами, стояли у меня 5 плюсов, могла всех плюсовать, а теперь вот опять ноль, они что слетают со временем?

супер — обязательно попробую ... а вот интересно — если все также заложить не в казан — а в коршочки .. ??

Хороший рецепт, спасибо! Главное — можно всё это положить в казан, потратив время только на нарезку, и дальше опять полностью предаться обществу компьютера. А результат вкусный!...Мне нравятся такие рецепты :)
Хотя соленые огурцы...Ну, можно ведь и без них. Помидоры и перец.
Конечно же, плюс!

2 nevaenough : Сало тонкими кусочками (1-2мм) кладем на дно. В этом фишка — когда первые 15 минут делаем максимальный огонь, сало топится и картошка чуток подрумянивается. Лук не стоит класть на дно, тк наша задача что бы картофель прожарился\пропекся\сварился. ) Учитывая что он находится между картошкой и мясом, которое дает сок — лук через некоторое время превращается в "лечо"(рападается).
Перемешивать не стоит — это тоже особенность блюда.
Картошка впитывает в себя сало, запах лука, и "сок" из мяса и овощей.
Если делать подобное в сковородке — то можно использовать раст масло. Хотя имхо изюминка теряется. + мешать придется+воду доливать.
Когда готовишь в казане, крышка не дает пару вырваться — все таки около 3кг весит. Получается, что вода не покидает посуду. поэтому я воду не доливаю — ее хватает.
И вообще — как говорил Брюс Виллис "жарьте только на сале" ))))
2 miraru1 : казан стремный, плита стремная, а что делать?)
на газовой плите такое эксплуатировать одно удовольствие. Но захломлять кухню газовой плиткой с балоном я не готов... )))
Кстати про "казан" — шведы молодцы, реально подсуетились. и сделали хороший чугунок.
Да, конечно его не пропитаешь хлопковым маслом, но... мы жители каменных джунглей...
2 shuvalov26: перемешивать не надо — укладываем, плотно закрываем крышкой и ждем 40 мин — 1 час.
2 sefr66: я спецом написал "вариация на тему". Кухня это творчество и адаптация к условиям, а не слепое следование вековым рецептам. )
2 _n_i_k_a_: Мытую малодую кортушку в данном случае можно не чистить. Кожура распадается.

Спасибо за рецепт, забираю в коллекцию!
p.s. Перемешивать в процессе надо?

просто и похоже что вкусно

спасибки! блюдо супер!

с солёным огурцом — АЗУ
Гуляш со СВИНИНОЙ
С коровы Бестрогонов

Только позавчера купил себе три таких кружки под пивос :) Бум размачивать. С бараниной пожалуй вариант по смачней, остановлюсь на нём. Ни чё не вредно шо в рот пролезло ;))))