Пять лет прожил в Индии, сколько раз кушал Чикен Тандури, думал надоело. Ан нет, вот увидел сейчас аж слюньки потекли, хотя всего три недели как вернулся. ))))
Жаль плюсануть не могу... Спасибо.
P.S. Масала — на местном пряность-приправа... Особенно мне нравилась для плова.
в принципе, все просто. только в разрез с бабаевским возрением на майонез. мариновал: приправа для курицы (самая тривиальная что нашлась в магазине), пачка майонеза + стакан газировки, соль, естественно. и покрошил немного чеснока. для детворы делал, поэтому со специями не усердствовал. получилось достаточно нежно с неплохим ароматом.
Тандыр — печь для выпекания национальных видов хлеба или пирожков. Представляет собой большую керамическую посудину (полусферу объёмом от 0,25 до 1 куб. м.) с круглым проёмом в стенке или дне (диаметром ок. от 0,5 и до 0,7 м.). Ставится традиционно во дворе на глиняную платформу дном кверху. Стенки снаружи обмазываются толстым слоем сырой глины. Это делается для повышения теплоёмкости печи. Перед использованием тандыр жарко натапливается дровами или хворостом. Закладка дров, выемка золы и сажание хлеба в тандыр производится через одно и то же отверстие. После того как всё топливо прогорит, стенки тандыра быстро протираются от налёта гари. После этого к ним быстрыми движениями прикрепляются предназначенные к выпеканию изделия. Они доходят до готовности за счёт тепла, саккумулированного в толстых стенках тандыра. После этого, обычно при помощи специального ковша и крюка с длинными рукоятками, изделия вынимаются из тандыра.
В последнее время (с середины 1970-х годов) в качестве топлива в тандырах, например в Узбекистане используется газ.
С различными вариантами произношения это слово встречается во многих других языках: в Таджикистане танур , в Армении тонир, в Грузии тонэ.
Комментарии
Жаль плюсануть не могу... Спасибо.
P.S. Масала — на местном пряность-приправа... Особенно мне нравилась для плова.
А какой состав для плова, не помните?
Shahi Biryan Masala
(keep4u.ru)
Состав:
Cumin, Cassia, Caraway, Black Pepper, Cardamom, Nutmeg, Mace, Chilli, Cassia Leaf, Dry Fenugreek, Leaf (Kasuri Methi), Turmerc, Clove, Coriander and Black Cardamom.
Приправа для курицы в тандуре:
Tandoori Chken Masala
(keep4u.ru)
Состав:
Corander, Chilli, Cassia, Clove, Pigeon Pea (Toover Dal/Arhar Dal), Garlc, Common Salt, Black Papper, Dry Ginger, Mustad, Black Cardamom, Poppy Seed, Turmeric, Anistar? Cumin, Nutmeg, Asafoetida, Triphala and Leaf.
Списал все с пачек, что бы не ошибиться с ингиридиентами...
p.s. Не знаю как запостить картинки тут.
За фото не пинать, не очень новые пачки )))
правда, без масала, но тож ничего получилось. пионеры схомячили все.
в принципе, все просто. только в разрез с бабаевским возрением на майонез. мариновал: приправа для курицы (самая тривиальная что нашлась в магазине), пачка майонеза + стакан газировки, соль, естественно. и покрошил немного чеснока. для детворы делал, поэтому со специями не усердствовал. получилось достаточно нежно с неплохим ароматом.
Бабаю, как всегда, плюс.
А "тандури масала" изготавливать рекомендуется с бубном;-) Отдельное спасибо народу за расшифровку состава сей приправы.
...+1000!
В последнее время (с середины 1970-х годов) в качестве топлива в тандырах, например в Узбекистане используется газ.
С различными вариантами произношения это слово встречается во многих других языках: в Таджикистане танур , в Армении тонир, в Грузии тонэ.