"И потом при жарке почаще переворачивайте курицу. Так она получится сочнее"...
Как раз наоборот! При жарке мяса крупными кусками (пластами, стейками) переворачивать его надо как можно реже! При частом переворачивании активизируется испарение влаги с поверхности и из мяса. Поэтому надо быстренько "прихватить" с одной стороны на раскалённой сковороде, чтоб закупорить поры, потом перевернуть на другую сторону и уже жарить подольше до полуготовности. После этого перевернуть на первую (начальную) сторону и дожарить уже до конца.
1 цыплёнок; 300 мл йогурта; 3 зубчика чеснока; сок 1 лимона; 2 ст. л. тандури-масала (готовой смеси пряностей и специй); сол
Цыплёнка разделать на 8 частей (снять кожу и далее не использовать), куски надрезать ножом через каждые 2 см. Смешать йогурт с чесноком (раздавить в пюре), соком лимона, тандури-масала, посолить, залить маринадом куски цыплёнка, поставить в холодильник на ночь. Нагреть духовку до максимальной температуры (лучше всего в тандыре, при 400С, но тогда цыплёнок используется целиком, на шампуре), выложить на проволочный противень с поддоном, готовить под грилем (или над углями, если на природе), перевернув несколько раз, до появления румяной корочки. Как сделать тандури микс (tandoori masala): в сухой сковороде на малом огне обжарить до появления аромата зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зелёный кардамон, чёрный перец, лавровый лист. В ступке истолочь специи, добавить свежий зелёный острый перчик без семян (или предварительно залитый кипятком на 10 минут сушёный), кусочки нарезанного имбиря и куркумы, вновь истолочь, выложить в миску, добавить 0,5 ч. л. красного пищевого красителя, перемешать.
Знакомо))). Любимые эгоистичные существа. Вот только забыла, когда моя была голодной. Я уже давно решила, что в стремлении угодить любимой кошке/коту, можно начать кормить ее черной икрой, но очень быстро наступит стадия, когда она перестанет ценить и это. Благо на работе живет вечно голодная и всегда благодарная собака)
Комментарии
Как раз наоборот! При жарке мяса крупными кусками (пластами, стейками) переворачивать его надо как можно реже! При частом переворачивании активизируется испарение влаги с поверхности и из мяса. Поэтому надо быстренько "прихватить" с одной стороны на раскалённой сковороде, чтоб закупорить поры, потом перевернуть на другую сторону и уже жарить подольше до полуготовности. После этого перевернуть на первую (начальную) сторону и дожарить уже до конца.
А сам делаю тоже самое, но с майонезом вместо сметаны и даю настоятся в течении часа.
1 цыплёнок; 300 мл йогурта; 3 зубчика чеснока; сок 1 лимона; 2 ст. л. тандури-масала (готовой смеси пряностей и специй); сол
Цыплёнка разделать на 8 частей (снять кожу и далее не использовать), куски надрезать ножом через каждые 2 см. Смешать йогурт с чесноком (раздавить в пюре), соком лимона, тандури-масала, посолить, залить маринадом куски цыплёнка, поставить в холодильник на ночь. Нагреть духовку до максимальной температуры (лучше всего в тандыре, при 400С, но тогда цыплёнок используется целиком, на шампуре), выложить на проволочный противень с поддоном, готовить под грилем (или над углями, если на природе), перевернув несколько раз, до появления румяной корочки. Как сделать тандури микс (tandoori masala): в сухой сковороде на малом огне обжарить до появления аромата зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зелёный кардамон, чёрный перец, лавровый лист. В ступке истолочь специи, добавить свежий зелёный острый перчик без семян (или предварительно залитый кипятком на 10 минут сушёный), кусочки нарезанного имбиря и куркумы, вновь истолочь, выложить в миску, добавить 0,5 ч. л. красного пищевого красителя, перемешать.
А морд можно поймать только в голоднопомирательном положении.В остальное время они передвигаются исключительно по стенам и потолку :)