Наверное вкусно.но в магазинах нет уток,а за дикими идти нам не разрешают(паспорт красный)и ружья поотнимали у нас,боятся нас.Эстония. Рецепт записал,как найду так сразу сделаю.
Сугубо моё мнение — человек утку испортил фактическим её тушением и разрезанием на части перед процессом готовки, а ещё добавлением сладкой тыквы и риса. Вся прелесть утки — это именно её жарка в целом виде, так как все соки остаются внутри её же, а не вытекают наружу. К жирной утке лучше не сладкое (тыква), а кисло-солёное (квашеная капуста, яболки по имени "Антоновка"). Не зря утка по-пекински сначалп обжаривается целиком, а уже потом разрезается на мелкие детали, китайцы не идиоты в кулинарии. Всё это я говорю потому, что в настоящее время утки, в отличии от советских времён (тогда утки стоили дешевле курятины), очень дороги (прибл. 200-250 руб. за кг.), поэтому эксперементировать — просто кощунство. Нет ничего лучше, чем просто хорошенько смазать тушку утки солью и молотым чёрным перцем (утки лучше венгерские или наши отечественные, главное, чтобы белая кожа была у их при покупке, французские лучше не брать, к немецким — присмотреться), выложить её прямо на противень — и в духовку на 2-2,5 часа, раз в пол часа переворачивая. Можно за час картошечки по бокам выложить или сразу положить утку на квашеную капусту. Можно яблочек также по бокам. Всё! Румяная, мягкая, ароматная крякрякия готова!
Совершенно с Вами согласна, утка убита. Я варю утку в дешевом белом вине, затем начиняю смесью яблоки (маленькие зеленые) + курага, обмазываю смесью из: ее жира втыпленного в процессе кипячения в вине, +часть вина, +часть яблочного пюре, +часть пюре из кураги. и в топку на 4 часа, в процессе обливаю смесью, получается карамелизированная утка в винном соусе. Это старинный рецепт моей семьи. (немцы мы :-))))
Комментарии
Интересно, а можно где- нибудь в Питере найти небольших уток, килограмм до полутора?
Не жирно ли получается в утятнице и со сливками?
Домашняя утка на четыре часа готовки похоже прожила долгую, насыщенную жизнь и имела множество детей.
Всё очень симпатично.
Как дитя 21-го века прошу также выложить рецепты следующих блюд:
1) Блины с вареньем
2) Борщ
3) Яичница
..
)))
Того гляди скоро такие каменты начнут появляться))
А вообще — спасибо)
thebestwarez.net
Что нужно сделать для обновления:
1.Открыть NOD 32->Обновления->Настройки
2.Ввести Name и Pass
3.Нажать на "Обновить"
4.Радоваться новым базам!!!...........
ОБОЖАЮ!
Совершенно с Вами согласна, утка убита. Я варю утку в дешевом белом вине, затем начиняю смесью яблоки (маленькие зеленые) + курага, обмазываю смесью из: ее жира втыпленного в процессе кипячения в вине, +часть вина, +часть яблочного пюре, +часть пюре из кураги. и в топку на 4 часа, в процессе обливаю смесью, получается карамелизированная утка в винном соусе. Это старинный рецепт моей семьи. (немцы мы :-))))
хочу увидеть утку в карамели (луковое варенье я уже видел, так что у меня тоже фьюжн-настроение)))