Главное с чтоб с душой, а отклонения от классического рецепта иногда полезны. Все равно курдючного жира не найти, что-ж теперь плов совсем не есть? А кто все равно хочет про "настоящий" плов поспорить,вот ferghana.ru
интересно- как это ты обжаришь мясо ПОСЛЕ того как лук и морковка почти готовы??? Пока доведешь мясо до поджаренного состояния от лука с морковскй ничо не останется....
а так рецепт оригинальный....)
хотя в моем понимании мясо надо в растопленном жире сперва.....
плов, конечно, а не каша. потому что из риса.
но лучше был он не с тушёным, а жареным мясом.
то есть, мясо кладётся до морковки, когда лук потеряет воду и будет жариться не в соке+масло, а в масле.
после мяса уже моркву.
специи тоже надо раньше класть.
и народ правильно говорит, что надо подлить воды (кипятка) и поварить зирвак (так это называется) минут сорок.
тогда божественная субстанция будет поднята водой (к рису) наверх и пока вода будет спокойно(!) выкипать плавно опустится расцеловав каждую рисинку
мой совет — рис ненадо слишком долго мыть. Иначе он теряет много крахмала и после приготовления будет через чур рассыпчатым и вкус у него будет не ахти.
А так мой респект автору.
Да простит меня автор, но выглядит этот плов просто отвратительно, весь аппетит улетучился. ТАК плов выглядеть НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОЛЖЕН. Не буду даже писать тут, что он мне напоминает..
Вроде и рецепт нормальный, но секрет рассыпчатого риса в том чтобы как засыпал его в казан, залил водой, больше его не мешать ни под каким предлогом. Пусть себе варится пока вода не выкипет. И проверять, выкипела ли вода, можно лишь изредка приподнимая крышку. Когда же вода выкипела, ВОт тут уже можете и помешать, и накладывать по тарелкам. Попробуйте, и у вас получится настоящий рассыпчатый пловчик, а не та кашка, что на картинках.
Совет: Читайте внимательно прежде чем писать.
23. ...сливаем воду с риса и добавляем его в плов. После добавления риса плов больше не перемешиваем!!!
Ну и остальное, по тексту...
1.Морковь нарезана прально,соломкой, только надо бы чуть поменьше.
и лично я , первым заидываю жариться мясо, а только потом засыпаю лук и морковь.
а вообще 5!
Привет! Супер-плов! :)) Только я ни в Душанбе, ни в других южных регионах бывшего СССР не жил, но меня именно южане научили готовить плов. Есть отличия от авторского варианта:
1. Лук и морковь я режу МЕЛКО! В идеале — кубиками, ну а там уж как получится, был бы нож острым.
2. Чеснок я никогда не кладу целиком, сначала я его чищу и отделяю зубчики, а каждый зубчик режу на небольшие части (это уже моя самодеятельность)
3. Специи кладу по частям: одна часть (половина от общего количества) кладется, когда прожарится мясо с овощами, а вторая — поверх риса.
А в остальном... Блин, у меня уже слюна бежит :))))))
Я не согласен про чеснок — вот уж это действительно самодеятельность :). Так вот чеснок кладут именно целиком чтобы он впитывал жир и готовился сам в себе. А уж потом ты его подаешь гостям. И когда почистишь — вся прелесть его и раскрывается
Комментарии
ferghana.ru
а так рецепт оригинальный....)
хотя в моем понимании мясо надо в растопленном жире сперва.....
Так что плов готовлю беззз проблем ;)
но лучше был он не с тушёным, а жареным мясом.
то есть, мясо кладётся до морковки, когда лук потеряет воду и будет жариться не в соке+масло, а в масле.
после мяса уже моркву.
специи тоже надо раньше класть.
и народ правильно говорит, что надо подлить воды (кипятка) и поварить зирвак (так это называется) минут сорок.
тогда божественная субстанция будет поднята водой (к рису) наверх и пока вода будет спокойно(!) выкипать плавно опустится расцеловав каждую рисинку
А так мой респект автору.
Вроде и рецепт нормальный, но секрет рассыпчатого риса в том чтобы как засыпал его в казан, залил водой, больше его не мешать ни под каким предлогом. Пусть себе варится пока вода не выкипет. И проверять, выкипела ли вода, можно лишь изредка приподнимая крышку. Когда же вода выкипела, ВОт тут уже можете и помешать, и накладывать по тарелкам. Попробуйте, и у вас получится настоящий рассыпчатый пловчик, а не та кашка, что на картинках.
23. ...сливаем воду с риса и добавляем его в плов. После добавления риса плов больше не перемешиваем!!!
Ну и остальное, по тексту...
и лично я , первым заидываю жариться мясо, а только потом засыпаю лук и морковь.
а вообще 5!
1. Лук и морковь я режу МЕЛКО! В идеале — кубиками, ну а там уж как получится, был бы нож острым.
2. Чеснок я никогда не кладу целиком, сначала я его чищу и отделяю зубчики, а каждый зубчик режу на небольшие части (это уже моя самодеятельность)
3. Специи кладу по частям: одна часть (половина от общего количества) кладется, когда прожарится мясо с овощами, а вторая — поверх риса.
А в остальном... Блин, у меня уже слюна бежит :))))))