я так каждую неделю на шабат делаю.по две-три селёдки уходит и пару луковиц , пахучее масло растительное и уксус.мммммм!И салат из печени трески точно также делаю
Прочитал давно. Задался целью сделать к пятнице. Сделал вчера. Через два часа решил попробовать. Результат снятия пробы — на пятницу ничего не осталось Три рыбы ушли влет за 10 минут. Даже сын (который к рыбе относится вообще никак) уплетал за обе щеки и весь лук съел. Верно говорят, истина она в простоте. Спасибо за рецепт.
Помнится был я в Мурманске. Жил у знакомых. Наелся тресковой печени , кажется, на всю оставшуюся жизнь. Поскольку хозяин дома был капитаном — то свежей тресковой печени было навалом. И делали они ее так — в трехлитровую банку набивалась печень (но не до упора), добавлялся листик лаврушки и несколько горошин черного перца. Вот про соль не помню, скорее всего все же присаливалась.
Банка прикрывалась стеклянной крышкой и ставилась в холодную духовку. После чего духовку зажигали и на небольшом огне томили печень. На выходе получалось примерно треть от первоначального объема — печень — остальное жир, который содержался в печени.
в основном употребляю печень приготовленную моряками рыболовецких судов "для себя". Какое-то время в Мурманске официально не производилось ни одного кг этого продукта — все самопал.... Так что написано на банке не знаю...
Если бы это был СОК то это был бы РЫБИЙ ЖИР .... думаю он сильно отлечается органолептическими свойствами от того что в банке :)
Да, забыл, спасибо. Но салат я бы подал покрасивее, есть такие специальные кольца, в них салат насыпаешь, утрамбовываешь и снимаешь. Салат получается такой красивой формы, рядом можно положить веточку укропа и разрезанный помидорчик черри. Я конечно, так дома сам для себя не делаю, но для дока это было бы уместней, что ли. По крайней мере плюсов тебе бы увеличило. Красоту можно найти в любом блюде, а красивое блюдо и естся по-другому )))
:( красота это моя слабая сторона... тем более что обычно делаю это все ночью. упковываю в контейнер и до утра оно прячется в холодильнике.... ничто не может меня заставить сделать качественное фото (неумение и лень сильнее меня). но на аппетит это не влияет :) приму к сведению...
Еще оформительский вариант: вареные очищенные яйца разрезаем вдоль на 2 половинки, ложкой вынимаем желток и только его добавляем в печеночный салат. И получившейся массой "с горкой" фаршируем половинку яйца. Удобно для употребления и достаточно эстетично. Совсем уж эстеты могут разрезать яйцо поперек, зигзагообразными уколами ножа по направлению к центру — получается этакая кувшинка
можно, но тогда это будет совсем другой продукт... нечто напоминающее савичо (сырая рыба и лук заливается лимонным соком) вкус будет СОВЕРШЕННО другим!
Делаю почти всё также.Только ещё и кости со шкуркой убираю.И в банку-слой лука,слой сельди и так до крышки.Дети рыбу не едят(не любят в любом виде),а вот лук сметают сразу.
Комментарии
Подобную вещь делали в незапамятные времена со старой селёдкой,
т.е. очень солёную и сухую
Лук прокладывали слоями и заливали доверх маслом
Но ныне и так вполне, едим
никогда печень трески не заливалась подсолнечным маслом, это её собственный сок!!!
Банка прикрывалась стеклянной крышкой и ставилась в холодную духовку. После чего духовку зажигали и на небольшом огне томили печень. На выходе получалось примерно треть от первоначального объема — печень — остальное жир, который содержался в печени.
Если бы это был СОК то это был бы РЫБИЙ ЖИР .... думаю он сильно отлечается органолептическими свойствами от того что в банке :)
главное, что сторонние добавки отсутствуют
А ведь есть ещё грибочки, огурчики-помидорчики, капустка квашеная...
".....оставим ненужные споры..." (С) В.С.Высоцкий
Автору 5.
Рыбу разделываю так же, но в силу большой нелюбви к типографской краске пользуюсь листами А4 с обратной стороны ;-)
Я бы оспорил высказывание по поводу лучшей закуски под водку. Лучшая, ИМХО, грибочки...
"Из какой тарелки Вы возьмете закуску раньше, чем из другой?"
Я вот огурчики предпочитаю.
Известно даже недоумку
Как жажду к жизни возрадить
За миг до супа — выпить рюмку
А после супа — повторить
(с) Игорь Губерман