Пельмешки без спешки

Суп харчо. Что может быть проще, чем приготовить вот такой … наваристый, густой, ароматный … и … очень вкусный суп!

Но предлагаю вам обсудить не просто воплощение очередного рецепта конкретного супа, а именно о «принципе Харчо»….

Пельмени я ел разные и в разных местах, а для себя остановился на тех, которыми меня когда — то давно угощала цыганка. О них и речь

Казалось бы, что пельмени сделать просто, но это не так, хоть они и очень популярны. Они продаются ( по крайней мере продавались ) отваренными порционно в пельменных, замороженными в магазинах и в придорожных пунктах питания. Не знаю, кто как, а я с давних пор к блюдам, содержащие в себе молотое мясо, отношусь весьма осторожно. Я никогда не покупаю такие изделия, тем более, что сейчас существует некий бизнес : люди делают на дому пельмени и сдают их в магазины на реализацию. Глядя на пакеты с пельменями, у меня возникают вопросы : а что там, внутри?! кто это делал и как? где это делалось и когда?! На все эти вопросы мой мозг дает мне один ответ — иди и сделай сам!

Сегодня мною были приготовлены картофельные пирожки, рецептом которых я хочу с вами поделится. Это очень вкусный вариант пирожков, приготовленных в духовке, из необычного теста.

И так для теста нам понадобятся:

— 1 килограмм отваренной в мундире картошки
— 2 яйца
— 250 грамм муки (так стоит в рецепте, у меня уходит больше)
— соль, перец

Новогодние праздники прекрасны тем, что если к ним как следует подготовиться, то в течении нескольких после праздничных дней, не будет недостатка в продуктах, остаётся их как правило много. В этот раз я закупая продовольствие для праздничного стола, видимо поддался всяческим распродажам и затарил свой холодильник и сусеки под завязку, так что до сегодняшнего дня не пришлось покупать ничего съестного. Заглянув в него сегодня понял, что совершенно забыл про морепродукты, которые должны были украшать новогодний стол, а так же перепелиные яйца, которые в повседневности обычно не употребляю в пищу а закуплено их было так-же больше чем потребовалась. Решено было всё это безжалостно пожирать, при этом призвав к помощи друзей.
Яйца эти поедались маринованные, варённые, тёртые в салат, взбитые для соуса, по этому решив не выпендриваться, просто пожарил из них яичницу, параллельно сделать из этого маленький репортаж.

Для яичницы нам понадобятся.
Яйца (сколько сможете съесть, три перепелиных примерно одно куриное стандарта С2)
для соуса «Бекон»
Бекон 150 гр.
Сливки 33% 250 мл.
Сухое белое вино. 100 мл.(можно вермут, будет совершенно иной вкус)
На самом деле, вино совершенно не нужно, но я в этот раз решил попробовать придать кислинку соусу.

И снова еда из серии «просто, быстро, мясо»

Антрекот говяжий 4 куска, сок 1\4 лимона, 3-4 ст. ложки оливкового масла, перец свежемолотый, 1\2 ч.л. соли.

Это Мексиканское блюдо рекомендуют готовить из «Красный люциан (Red snapper)»,но подойдет любая белая рыба, лучше, если она будет не очень плотной текстуры.

Кстати, говорят, что этого самого «Красный люциан (Red snapper)» в переизбытке в океане, уж по какой причине такое случилось — не знаю, мне, как ни странно, он редко попадается. Не смотря на переизбыток не часто доплывает до магазинов, в которые я хожу. В те магазины, куда я хожу часто, заплывает филе тиляпии. Вот я и решила попробовать приготовить из тиляпии.
Филе взяла небольшого размера так, чтобы было две рыбки на порцию.

– Ну, что ж, обед был хороший?
– Очень… да, весьма, тетушка.
– Ну, какие ж были кушанья, расскажи? Старуха-то, я знаю, мастерица присматривать за кухней.
– Сырники были во сметаною, тетушка. Соус с голубями, начищенными…

Вечера на хуторе близ Диканьки

Сегодня получил радостное известие, что у нашей Оленьки(gusenica22) родился сын !
Оленька, прими от всех нас искренние поздравления с новорождённым !
Пусть растет здоровеньким на радость мамы и папы !

Итак, утка обыкновенная … деревенская, т.е. если говорить строго и точно, то порода у утки пекинская, но выращена она в подмосковной деревне, откормлена, вы будете смеяться, творогом. Да-да, в основном, утка ела творог, правда из обезжиренного молока (хотя какое оно – обезжиренное …? Если стартовая жирность больше шести процентов…) и всяких натуральных зернышков и травок. И никакого комбикорма и других пищевых добавок … химических.

Так что птичка исключительно, в экологическом отношении, перед народом чиста и непорочна.

Несмотря на название ,готовил эту птицу я не на Рождество ,а на Новый Год!
Этот Новый Год мы решили отпраздновать дома, к сожалению ни у меня ,ни у жены не было
возможности серьезно готовится к празднику ,поэтому обилия салатов и закусок в этот раз
у нас не было …:(
Но основное горячее блюдо обязательно должно было присутствовать …
В самом начале я планировал приготовить Сырне ( nnm.ru/blogs/saha5/syrne_2/ ), потом переиграл на баранью ногу ( nnm.ru/blogs/saha5/farshiro… )…
Но как говориться — Хочешь рассмешить Бога ,расскажи ему о своих планах !
В магазине взгляд жены упал на цельную тушку индюка ,и было принято волевое решение приготовить на новый год эту синюю птицу счастья !
Вот про это и пойдет речь под катом

Индейку я уже делал и раньше по рецепту ludmilav26 (nnm.ru/blogs/ludmilav26/sem…),но начинка ,которую предлагает Людмила мне не понравилась…поэтому я решил поэкспериментировать .
Индюшка ,которую мы купили ,была свежая и размораживать ее не пришлось … но почистить ее пришлось хорошо … Опаленную и очищенную тушку я опустил в маринад на 24 часа