Пельмешки без спешки

Спасибо тебе, о Святой,
За то, сто ты эту еду мне послал.
Спасибо за то ещё, что приказал
Стакану наполниться соком (чаем, кофе, пивом… нужное подчеркнуть)

Закусон мировой. =)

Почему скоростной? Время на подготовку ингредиентов – 20 минут, для пирога это супер быстро. Время изготовления – 35 минут, что тоже не медленно.
Почему по-рыбински? Потому, что в начинке рыба используется.

Нечто похожее тут промелькивало, только с Морским коктейлем. А это попроще и побыстрей, и майонеза поменьше :) Народу очень понравилось :)
К сожалению на тарелке заснять не успел, съели прямо со сковородки и очень быстро.

Собственно ингридиенты:
Сам кальмар (филе белое), не поверите за 52 р кило :)

Сегодня мы попробуем приготовить мясной рулет с макаронами :)

Сегодня делал пирожки к чаю, и вспомнил, что есть вы — вот и делюсь либимым рецептиком. Пирожки очень простые, быстрые и вкусные. Хотя пирожком это не назовешь, скорее, коржики. Но с начинкой. Но не пряники… Короче, печенюшки к чаю — ништячки печеные!

Паааа парядку: тесто песочное, на маргарине:
250 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сахара
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
(Фоток нету, ибо тормознул по причине несовершенства человецех).
Маргарин — подморозить и натереть, просеять стакан муки и растереть с маргарином. Пока они взаимопроникают, слегонца взбз.. взбиваем яичко с немножкой сахару, и вввводим к ним сметану. Эту затирку выливаем в муку-маргарин, добавляем остаток сахара и тщательно перемешиваем. Еще перемешиваем. Тщательно! Песочное тесто долго вымешивать не получится, поэтому компенсируем это душевным замесом.
Тааак. Пудрим мукой стол и руки и нежно (но уверенно) вымешиваем тесто — пока мятущиеся духи компонентов не сольются в единстве. Получившееся тесто должно держать форму. Теперь отправим тесто в холодильник на часок — отдохнуть и дозреть.
Тем временем готовим начинку: яблоки с орехами и курагой. Ты сделаешь другую начинку, и будет хорошо. Единственное что — не делй ее слишком мокрой, чтоб сок аж тек; нелепо это.
Начинаем с яблок…

Да, вот так, не больше и не меньше! : — )

Несколько супчиков очень я люблю, ну, там, соляныч, борщ, рассольник опять же. А вот еще, чрезвычайно люблю гороховый суп с копченостями. Ну очень. И что характерно, ни разу его не готовил, то есть, не умел. Ну и что? Взяли, да сделали! Причем – довольно легко!

Приветствую всех, уважаемые господа!
Выкладываю обновленную Кулинарную книгу нашего дока только теперь, потому что публикации накапливались постепенно и не слишком активно. Но за это время появились новые идеи по развитию и изменению подборки, реализацией которых, по мере возможности, я занимаюсь. Ниже читайте об изменениях, которые многим будут весьма по душе…

Pancetta

Для приготовления панчетты необходимо выбрать кусок свинной грудинки весом около килограмма, из свиньи беконной породы.
Необходимо снять акуратно кожу и обильно натереть крупной солью с обеих сторон, поместить в подходящего размера посуду из стекла или нержавейки.
Сверху засыпать солью и вынести на сутки в прохладное и темное место.
По истечению времени грудинку хорошо промыть в проточной воде,дать стечь и снова промыть в белом столовом вине.
Далее протереть полотенцем и хорошо просушить в течении нескольких часов.
Положить свинину на стол и посыпать,втирая грубо молотым красным перцем и семенами фенхеля.
Обвернуть батон пергаментом и скрутить очень плотно рулет,перевязывая шпагатом.
Хранить в темном и прохладном месте,можно в холодильнике.
Через 3 недели панчетта готова к употреблению.

Все приведенные рецепты для виноградного уксуса, но можно применить и спиртовой.

Луковый уксус.
На 1 л 9%уксуса кладут очищенную и нарезанную луковицу средней величины и лавровый лист.Выдерживают 2-4 дня в темном месте.Затем фильтруют через ткань, сливают в чистую бутыль и хранят в темном месте.
Используют к селедке, острым овощным и рыбным салатам.

Уксус из белых кореньев.
Помытые , очищенные и мелко порезанные коренья петрушки, сельдерея и пастернака заливают уксусом и выдерживают 5-8 дней в темном и прохладном месте.Фильтруют, переливая в бутыль и хранят в темном месте, в подвале или холодильнике.На 1л уксуса 20г петрушки, 30-сельдерея и 5 -пастернака.
Используют для маринадов, салатов, мясных приправ и соусов.