-
E12 дек 08Мде... Вот у Чадейки в ЖЖ хороший татэн, потому что человек _умеет_.
А я вот не понимаю этой истерии по рецептам в интернете — всякий, кто научился только рецепты читать, почему-то выставляет свое художество напоказ... Зачем?
Думаю, фото рецептов тарт татэна, просто татэна и просто тарта в сети полно. Зачем еще один? :)
Не ругайтесь, просто у меня наболело, я лично против вас ничего не имею. Но если по делу — тесто не должно так всходить. Попробуйте не "делать ножом дырке", а натыкать вилкой, не насквозь. И в следующий раз, чтобы ваш рецепт был вернее — укажите температуру в духовке :) полчаса при 300 градусах и полчаса при 120 — разные вещи :)-
-
-
L15 дек 08ну и что что на главной? вам же не нравится любительство, вот и не заходите. Хотя вы ж рецепт какой-то Химеры сравнивали с рецептом автора, значит сами тоже не знаете как делать правильно, научились только сравнивать :)
Короче. Ваши сентенции ТУТ не уместны. В Пельмешках собираются нормальные люди, которые любят готовить. По всем признакам вам не сюда.
-
-
-
11 дек 08Половинки яблок удобно укладывать вот так вплотную по кругу , если сначала поставить два целых яблочка, а между ними начинать вставлять другие половинки. После заполнения внешнего круга одно яблочко идет в центр, другое — вынимается и также режется пополам. При укладке очень помогают кондитерские щипцы для пирожных. Но и рукавички-прихватки тоже выручают, особенно от брызг карамели, если капля холодного сока или воды с яблока падает в карамель.
Красиво заправить в одиночку тесто по кругу поможет плоская миска, по диаметру чуть меньшая, чем верхний край формы — слегка прижать её краем слой теста к начинке и широким ножом или шпателем подбирать край теста вниз по стенке формы. Чтобы не прилипло, совсем слегка припушить тесто сверху по краю мукой.-
Ggerokak1975 АВТОР12 дек 08Спасибо за совет по яблокам. Действительно- так всё просто оказалось.
По заправке теста по краям что-то не понял, хотя перечитал дважды.
-
-
E11 дек 08Попробуйте сделать перевернутый пирог- с песочным тестом;- с кольцами ананаса( не баночного) ,-с коричневым сахаром.
Кольца ананаса выложите в один слой(в каждую дырочку положите по вишенке,клюковке).Очень красиво и вкусно получится. -
S11 дек 08решила вчера приготовить это чудо по данному рецепту. Есть ряд комментариев: 1. жаль, что автор не написал, что карамелизация занимает ТААААК много времени. я устала у плиты стоять, пока он растаял. 2.не поняла, зачем нужно сливочное масло....оно все равно отедляется от карамели, но зато у меня вся квартира пропахля жареным сливочным маслом. в итоге вылила его в раковину. если постоянно помешивать сахар, он и так не прилипнет к сковороде. 3. внешний вид оказался гораздо хуже, чем у автора. яблоки приобрели непрезентабельный коричневый цвет и все практически растеклись, хотя временные пропорции и температурный режим соблюдались. 4. вкус — супер сладкий. не знаю, как его еще можно с мороженым есть. от сахара зубы сводило. для такого пирогда нужны очень-очень кислые яблоки. например, незрелая антоновка. иначе — нет смысла. один сахар.
а так, если не считать процесса карамелизации, то все очень быстро и просто.-
E11 дек 08Этот пирог готовится с коричневым сахаром-он менее сладкий и более карамелизируется.
Яблоки только антоновка(или те которые не развалятся при приготовлении,а то будет как ябл.пюре).А так пирог очень вкусный,можно попробовать приготовить со свежими нектаринами(только без кожуры!),не баночными. -
Ggerokak1975 АВТОР11 дек 08То, что масло отделилось- оно так и должно быть. (я же рецепт не из головы беру, а согласно букве закона)- на фотографии ясно видно, что масло всё сверху.
Вылили его в раковину вы зря. Какрамелизация у меня заняла минут 5, не надо доводить до состояния "тёмно коричневый жжёный сахар аля петушок на палочке". Сахар растворился, покоричневел- готово, закладываем яблоки.
Про цвет яблок -не знаю. Может, вы карамель пережгли?
Про чрезмерную сладость- наверное от яблок зависит. У меня всё получилось в меру сладким. С кислыми яблоками вышло бы лучше.
Сделано с
NoNaMe