Мде... Вот у Чадейки в ЖЖ хороший татэн, потому что человек _умеет_.
А я вот не понимаю этой истерии по рецептам в интернете — всякий, кто научился только рецепты читать, почему-то выставляет свое художество напоказ... Зачем?
Думаю, фото рецептов тарт татэна, просто татэна и просто тарта в сети полно. Зачем еще один? :)
Не ругайтесь, просто у меня наболело, я лично против вас ничего не имею. Но если по делу — тесто не должно так всходить. Попробуйте не "делать ножом дырке", а натыкать вилкой, не насквозь. И в следующий раз, чтобы ваш рецепт был вернее — укажите температуру в духовке :) полчаса при 300 градусах и полчаса при 120 — разные вещи :)
Абсолютно согласен!!! "Пельмешки" — супер! Я "с дуру" девченкам в бухгалтерию 1-й том кулинарии закинул, так ща зайти невозможно: "Где продолжение?" Я ничего не проспал?
ну и что что на главной? вам же не нравится любительство, вот и не заходите. Хотя вы ж рецепт какой-то Химеры сравнивали с рецептом автора, значит сами тоже не знаете как делать правильно, научились только сравнивать :)
Короче. Ваши сентенции ТУТ не уместны. В Пельмешках собираются нормальные люди, которые любят готовить. По всем признакам вам не сюда.
если так разобраться, то в инете всего полно, на торрентах музыка фильмы и т.п, новости на новостных порталах и т.д... и становиться непонятно ячто ваше делает тут? оО судя по тексту выше
Половинки яблок удобно укладывать вот так вплотную по кругу , если сначала поставить два целых яблочка, а между ними начинать вставлять другие половинки. После заполнения внешнего круга одно яблочко идет в центр, другое — вынимается и также режется пополам. При укладке очень помогают кондитерские щипцы для пирожных. Но и рукавички-прихватки тоже выручают, особенно от брызг карамели, если капля холодного сока или воды с яблока падает в карамель.
Красиво заправить в одиночку тесто по кругу поможет плоская миска, по диаметру чуть меньшая, чем верхний край формы — слегка прижать её краем слой теста к начинке и широким ножом или шпателем подбирать край теста вниз по стенке формы. Чтобы не прилипло, совсем слегка припушить тесто сверху по краю мукой.
решила вчера приготовить это чудо по данному рецепту. Есть ряд комментариев: 1. жаль, что автор не написал, что карамелизация занимает ТААААК много времени. я устала у плиты стоять, пока он растаял. 2.не поняла, зачем нужно сливочное масло....оно все равно отедляется от карамели, но зато у меня вся квартира пропахля жареным сливочным маслом. в итоге вылила его в раковину. если постоянно помешивать сахар, он и так не прилипнет к сковороде. 3. внешний вид оказался гораздо хуже, чем у автора. яблоки приобрели непрезентабельный коричневый цвет и все практически растеклись, хотя временные пропорции и температурный режим соблюдались. 4. вкус — супер сладкий. не знаю, как его еще можно с мороженым есть. от сахара зубы сводило. для такого пирогда нужны очень-очень кислые яблоки. например, незрелая антоновка. иначе — нет смысла. один сахар.
а так, если не считать процесса карамелизации, то все очень быстро и просто.
ну не знаю, сколько раз в бесконфетном детстве варганил сахар, всегда добавлял масло сливочное, и ни че не отделялось... по времени, 200 гр сахара, мин за 5 в легкую, если еще не раньше:)
Этот пирог готовится с коричневым сахаром-он менее сладкий и более карамелизируется.
Яблоки только антоновка(или те которые не развалятся при приготовлении,а то будет как ябл.пюре).А так пирог очень вкусный,можно попробовать приготовить со свежими нектаринами(только без кожуры!),не баночными.
То, что масло отделилось- оно так и должно быть. (я же рецепт не из головы беру, а согласно букве закона)- на фотографии ясно видно, что масло всё сверху.
Вылили его в раковину вы зря. Какрамелизация у меня заняла минут 5, не надо доводить до состояния "тёмно коричневый жжёный сахар аля петушок на палочке". Сахар растворился, покоричневел- готово, закладываем яблоки.
Про цвет яблок -не знаю. Может, вы карамель пережгли?
Про чрезмерную сладость- наверное от яблок зависит. У меня всё получилось в меру сладким. С кислыми яблоками вышло бы лучше.
Комментарии
Спасибо большое за рецепт!
А я вот не понимаю этой истерии по рецептам в интернете — всякий, кто научился только рецепты читать, почему-то выставляет свое художество напоказ... Зачем?
Думаю, фото рецептов тарт татэна, просто татэна и просто тарта в сети полно. Зачем еще один? :)
Не ругайтесь, просто у меня наболело, я лично против вас ничего не имею. Но если по делу — тесто не должно так всходить. Попробуйте не "делать ножом дырке", а натыкать вилкой, не насквозь. И в следующий раз, чтобы ваш рецепт был вернее — укажите температуру в духовке :) полчаса при 300 градусах и полчаса при 120 — разные вещи :)
И еще кое-что. Пост-то на главной, именно его я и увидела.
Короче. Ваши сентенции ТУТ не уместны. В Пельмешках собираются нормальные люди, которые любят готовить. По всем признакам вам не сюда.
Просто кулинария — это вещь, в которой нужно "знать", зачем и что ты делаешь. А иначе в итоге все сводится к маянезику в готовке.
И еще раз — пост был на главной, иначе бы я не зашла.
1)Духовку прогреть до 230 градусов.
Красиво заправить в одиночку тесто по кругу поможет плоская миска, по диаметру чуть меньшая, чем верхний край формы — слегка прижать её краем слой теста к начинке и широким ножом или шпателем подбирать край теста вниз по стенке формы. Чтобы не прилипло, совсем слегка припушить тесто сверху по краю мукой.
По заправке теста по краям что-то не понял, хотя перечитал дважды.
Кольца ананаса выложите в один слой(в каждую дырочку положите по вишенке,клюковке).Очень красиво и вкусно получится.
а так, если не считать процесса карамелизации, то все очень быстро и просто.
Яблоки только антоновка(или те которые не развалятся при приготовлении,а то будет как ябл.пюре).А так пирог очень вкусный,можно попробовать приготовить со свежими нектаринами(только без кожуры!),не баночными.
Вылили его в раковину вы зря. Какрамелизация у меня заняла минут 5, не надо доводить до состояния "тёмно коричневый жжёный сахар аля петушок на палочке". Сахар растворился, покоричневел- готово, закладываем яблоки.
Про цвет яблок -не знаю. Может, вы карамель пережгли?
Про чрезмерную сладость- наверное от яблок зависит. У меня всё получилось в меру сладким. С кислыми яблоками вышло бы лучше.
вы уже голосовали за эту новость, ваша оценка ей Супер!