это вариант без помидоров,но если хочешь можно закладывать вместе с морковкой и луком-шкурку с помидор естественно надо снимать-если зирвак даст кисловатый привкус от помидор-можно погасить его сахором
Ну кто разбирается сразу поймут разницу между разварившимся пловом и шавлёй. По консистенции они очень сильно отличаются. Шавля чем-то напоминает ризото, немного кремовая и слегка жиденькая. В не удавшемся плове рис просто переваренный. К тому же у шавли несколько тонкостей ...
1.) Морковь режут тоньше чем на плов.
2.) Очередность приготовления "супчик" (не называют его зирваком в шавле :))
а) обжарить слегка лук
б) добавить мяса и обжарить
в) добавить морковь и посолить, важно посолить именно когда ложишь морковь. Не знаю почему ... так учили несколько поколений.
3.) В шавлю так же добавляют иногда ингредиенты не типичные для плова, как например кожа барашка с курдюка или внутренние органы. Ну это дело вкуса. Кожица мне нравится, остальное не очень.
Кстати не правильно сваренная шавля и похожа по консистенции риза на не правильно сваренный плов :). Рис используют одинаковый, просто в зависимости от риса меняют количество воды.
Да ну и я не имел ввиду что она должна быть жидкой :). На последних ваших фотках консистенция похожая. Просто многие почему-то торопятся назвать распаренный рис в плове шавлёй. И вы правы, вариантов много. Шавля одно из моих любимых блюд, особенно с сушёными бараньими рёбрышками, грудинкой и казы. Не знаю бывают ли холода в ваших краях, но если наступят очень советую попробовать сделать шавлю с сушёным мясом. Для этого вам нужно будет взять рёбрышки или что вам более по вкусу, хорошенько посолить крупной солью и развесить в холодном хорошо проветриваем месте например на балконе. Уже через 3-4 дня можно использовать. Это мясо будет очень кстати к подливе для лагмана и даже в плове.
Комментарии
Спасибо, ваш голос (Супер!) принят
ну ты не прав....я на плов совсем другой рис беру-он редко когда у меня разваривается
а ризотто по определению молниеносно становится рыхлыйи выделяет много крахмала...
кроме того как ты правильно заметил все очень часто перемешивается, мясо морковка и лук -могут жариться одновременно
Есть рецепты шавли с помидорами,картошкой ...и т.д
хотя если гости не секут фишку можно смело заряжать им ,что изначально готовил шавлю...:))))
1.) Морковь режут тоньше чем на плов.
2.) Очередность приготовления "супчик" (не называют его зирваком в шавле :))
а) обжарить слегка лук
б) добавить мяса и обжарить
в) добавить морковь и посолить, важно посолить именно когда ложишь морковь. Не знаю почему ... так учили несколько поколений.
3.) В шавлю так же добавляют иногда ингредиенты не типичные для плова, как например кожа барашка с курдюка или внутренние органы. Ну это дело вкуса. Кожица мне нравится, остальное не очень.
я не совсем согласен с этим утверждением,хотя вполне допускаю что один из вариантов Шавли может быть и жиденький
в качестве примера вот ссылка на фотки разных исполнителей -ни в одном варианте нет жиденькой шавли
images.google.co.il
Минуса у нас не бывает или бывает но крайне редко.....:)