Шавля с чесночным соусом

в случае , когда рис в плове разварится ,надо объявлять гостям ,что это шавля ))) и что так она готовиться .-
ну ты не прав....я на плов совсем другой рис беру-он редко когда у меня разваривается
а ризотто по определению молниеносно становится рыхлыйи выделяет много крахмала...
кроме того как ты правильно заметил все очень часто перемешивается, мясо морковка и лук -могут жариться одновременно
Есть рецепты шавли с помидорами,картошкой ...и т.д
хотя если гости не секут фишку можно смело заряжать им ,что изначально готовил шавлю...:))))

Ну кто разбирается сразу поймут разницу между разварившимся пловом и шавлёй. По консистенции они очень сильно отличаются. Шавля чем-то напоминает ризото, немного кремовая и слегка жиденькая. В не удавшемся плове рис просто переваренный. К тому же у шавли несколько тонкостей ...
1.) Морковь режут тоньше чем на плов.
2.) Очередность приготовления "супчик" (не называют его зирваком в шавле :))
а) обжарить слегка лук
б) добавить мяса и обжарить
в) добавить морковь и посолить, важно посолить именно когда ложишь морковь. Не знаю почему ... так учили несколько поколений.
3.) В шавлю так же добавляют иногда ингредиенты не типичные для плова, как например кожа барашка с курдюка или внутренние органы. Ну это дело вкуса. Кожица мне нравится, остальное не очень.