Очень интересный пост о креветках! Но я считаю, что у замороженных (70\90 в пакетах или на развес) присутствует некий запах, который лучше приглушить, да и черные головы бывают! Лично я готовлю так: в 5 литровую кастрюлю кипящей воды бросаю целый пакетик душистого перца горошком (можно черный перец горошком — но это хуже), 4-5 среднего размера лавровых листика, соли — нет. Накрываю крышкой и при не очень интенсивном кипении завариваю 5 минут. В кипящий навар бросаю около 2 кг креветок 70\90 и готовлю до момента, когда начинают всплывать. Всплывшие креветки — на тарелки. Внимание! Креветки не должны вскипеть!
Приготовленные таким образом креветки обладают отличным ароматом, но лучше всего их съесть со специальным соусом и оливками. Соус: в майонез (желательно низкокаллорийный) я лично использую обычный МЖК лимонный или оливковый (пакетик выдавливается в емкость типа розетки для варенья) добавляется соевый соус, лучше всего концентрат (иногда использую сладковатый ТЕРЕЯКИ) и перемешивается до получения цвета "светлого кофе с молоком". Пробуйте на вкус во время приготовления!Соус не должен быть очень жидким! Горячие креветки мокаются в соус и заедаются оливками (я люблю с анчоусами). Всё запивается холодным светлым пивом.
Вареные креветки размораживаются правильно только 1 способом — на воздухе, и без всякого насилия. Термообработку или приготовление :) подразумевают только креветки свежемороженые.
ИМХО самые вкусные на гриле политые оливковым маслом.
Однако хамство по отношению к автору считаю абсолютно недопустимым. что любопытно хамят всегда те, кто вообще ни фига делать не умеет.
И если будете брать вот такие развесные креветки — то берите сразу пак (7,5 кг) и в морозилку — значительно меньше льда, а развесить на порции можно и дома.
Как любитель этого блюда ушел в свое время от варки, обычно готовлю 1,5 — 2кг порциями по 500г, первая порция загружается с небольшим количеством подсоленой воды на 12 минут при 600мощности, вторая порция и последующие по 8 минут, но воду, в отличие от этого рецепта, не сливаю и специи не применяю. Получаются сочные и вкусные. На самом деле время сидения креветок в микроволновке это не равносильно времени нахождения их же в кипятке, при изьятии из микроволновки температура находится в районе 50-70 градусов.
Надо будет попробовать рецепт с заливкой креветок кипящим укропным рассолом.
Комментарии
Приготовленные таким образом креветки обладают отличным ароматом, но лучше всего их съесть со специальным соусом и оливками. Соус: в майонез (желательно низкокаллорийный) я лично использую обычный МЖК лимонный или оливковый (пакетик выдавливается в емкость типа розетки для варенья) добавляется соевый соус, лучше всего концентрат (иногда использую сладковатый ТЕРЕЯКИ) и перемешивается до получения цвета "светлого кофе с молоком". Пробуйте на вкус во время приготовления!Соус не должен быть очень жидким! Горячие креветки мокаются в соус и заедаются оливками (я люблю с анчоусами). Всё запивается холодным светлым пивом.
Приятного аппетита вечером в пятницу!
Если есть другие рецепты соуса — поделитесь!
ИМХО самые вкусные на гриле политые оливковым маслом.
Однако хамство по отношению к автору считаю абсолютно недопустимым. что любопытно хамят всегда те, кто вообще ни фига делать не умеет.
Как любитель этого блюда ушел в свое время от варки, обычно готовлю 1,5 — 2кг порциями по 500г, первая порция загружается с небольшим количеством подсоленой воды на 12 минут при 600мощности, вторая порция и последующие по 8 минут, но воду, в отличие от этого рецепта, не сливаю и специи не применяю. Получаются сочные и вкусные. На самом деле время сидения креветок в микроволновке это не равносильно времени нахождения их же в кипятке, при изьятии из микроволновки температура находится в районе 50-70 градусов.
Надо будет попробовать рецепт с заливкой креветок кипящим укропным рассолом.