много народов спорят о том чье блюдо лагман и не только. Дунгане как и уйгуры тоже говорят что лагман их национальное блюдо. А также они говорят, что редьку в лагман добавляют только узбеки, киргизы и русские. А они готовят без редьки, редиса и моркови. Вместо этого добавляют местную стручковую фасоль — джандо и стрелки чеснока. Приправы особо не добавляют в подлив, только соль и перец. После смешивания теста и подлива по вкуса добавляют приправу — лаза (чеснок мелкорубленный, перец красный и черный, все перемешано с растительным маслом).
Разновидностей лагмана тоже много: сухой, жареный, гюро
Вы правы: забыл указать про зиру — куда же без неё в узбекской кухне... А что касается перца — предпочитаю горький стручковой — но не красный, а зелёный (менее острый) добавлять порционно в тарелку. Кориандр (молотый) можно использовать при готовке (я не стал). Куркуму в этом блюде, субъективно, не вижу.
Куркуму, Имхо, вполне можно добавить в мясо для подкрашивания в красноватый цвет, придаст тоновый оттенок,а по вкусу выбиваться не будет. Надо попробовать)
Посмеялся. Вы считает, что именно ТАК эти узбеки о себе думают? В смысле — Капуста, редис, редька, чеснок :-) Спасибо за комментарий и оценку иллюстраций.
Да те-же узбеки в России, нас кормят как свинюшек. Спрашиваю, почему — отвечают "не получается брат, то-ли земля проклята, то-ли руки из жопы растут":-) Русским и так нравится.
Проехал весь СНГ в Средней Азии готовят очень вкусно. А в России лагман делают из капусты и картошки.
У нас джусай тоже не растёт: покупал на Алмаатинском базаре, когда был там проездом. Заморозил в холодильнике; конечно — проигрывает свежему, но тоже ничего. Ещё джусай добавляю в манты
Абсолютно неприхотливое растение. Попробовал у соседки и попросил семян. В Псковской губернии всходит в конце июня. С репчатым луком больше возни. Энтузиасты выращивают в домашних условиях. А на вкус как лук с чесночным привкусом.
Комментарии
Разновидностей лагмана тоже много: сухой, жареный, гюро
Понравились тёплые иллюстрации. С солнышком, живые такие. Рахмат.
Проехал весь СНГ в Средней Азии готовят очень вкусно. А в России лагман делают из капусты и картошки.
Благодарю за пост!
В карму однозначный +++