-
A2 мар 17Оч.... оч.... *звук падающего тела. Диагноз — "захлебнулся слюной"*
Ну если без шуток, есть у нас в городке узбекская забегаловка, вот там почти такой делают!!! Пальчики оближешь!!! Блин! Завтра в обед что, ли сгонять туда?! Пойду, что ли щец согрею, супруга приготовила. Не лагман конечно, но то же горяченькое. Да с чесночком. -
-
yesterday АВТОР2 мар 17Ту лапшу, которую "кипятком немного", случайно не "Доширак" зовут? :-)
По дороге изт Ташкента в Фергану ранним утром (часа так 4) на базаре (он УЖЕ работал) в Коканде видел в продаже лапшу для лагмана домашнего приготовления. У нас можно найти лишь фабричную, но не такую вкусную лагманную лапшу.-
F2 мар 17В 80х в Ташкенте, уличные продавцы лагмана, изготовление лапши механизировали, тесто выдавливали из мясорубки без ножа и прямо в кипящую воду. Агрегат стоял выше кипящей воды сантиметров на 60, это позволяло отмерять нужную порцию. Всё кипело и бурлило у тебя на глазах. Это было нечто. Так, вспомнилось. Спасибо за пост, будем пробовать.
-
-
-
A2 мар 17Что за Лагман такой по-узбекски без соли и приправ? Пресновато как то... Для тех, кто любит по-острее. После пережарки мяса с овощами, влить пару литров воды, посолить, приправить, кинуть 1 жгучую перчину, потушить-поварить минут 40 и подавать с лапшой в виде густого супа.
-
yesterday АВТОР2 мар 17Соль и перец по вкусу. Предпочитаю в такие блюда порционно добавлять зелёный горький стручковой перец: он более ароматный и менее жгучий, чем его созревший до красноты собрат чили. Зира по умолчанию идёт во все блюда узбекской кухни. Извините, что забыл об этом написать в посте.
-
-
-
-
2 мар 17о чём сей пост? мог бы и ещё короче, типа берёте продукты и готовите лагман... -
-
H2 мар 17много народов спорят о том чье блюдо лагман и не только. Дунгане как и уйгуры тоже говорят что лагман их национальное блюдо. А также они говорят, что редьку в лагман добавляют только узбеки, киргизы и русские. А они готовят без редьки, редиса и моркови. Вместо этого добавляют местную стручковую фасоль — джандо и стрелки чеснока. Приправы особо не добавляют в подлив, только соль и перец. После смешивания теста и подлива по вкуса добавляют приправу — лаза (чеснок мелкорубленный, перец красный и черный, все перемешано с растительным маслом).
Разновидностей лагмана тоже много: сухой, жареный, гюро -
-
yesterday АВТОР2 мар 17Вы правы: забыл указать про зиру — куда же без неё в узбекской кухне... А что касается перца — предпочитаю горький стручковой — но не красный, а зелёный (менее острый) добавлять порционно в тарелку. Кориандр (молотый) можно использовать при готовке (я не стал). Куркуму в этом блюде, субъективно, не вижу.
-
-
-
-
2 мар 17Только автор ошибся в происхождении блюда — лагман — татарское блюдо, и если быть уже совсем въедливым крымско-татарское! -
T2 мар 17Да те-же узбеки в России, нас кормят как свинюшек. Спрашиваю, почему — отвечают "не получается брат, то-ли земля проклята, то-ли руки из жопы растут":-) Русским и так нравится.
Проехал весь СНГ в Средней Азии готовят очень вкусно. А в России лагман делают из капусты и картошки. -
-
-
-
Сделано с
NoNaMe