Соус a'la Табаско в домашних условиях

Родина перца — Америка, точнее — Центральная и северная часть Южной.
Я, признаться, даже не подозревал, что Колумб, Кортес и Писарро имели с собой холодильники! :))
Кроме того, тухнуть было банально нечему: цивилизованные народы (инки, майя, ацтеки) — одомашнили разве что морских свинок, капибару да индюшек с утками. Тушки не такие уж и большие — забили да съели, ничего не оставляя.
Более примитивные племена не имели основания долго хранить добытую дичь: что охотники поймали, то и едим всем племенем, а на завтра что-нибудь еще поймаем.
Так что явно не в тухлятине дело. Просто кажждый народ стремится разнообразить пищу, особенно если это земледельцы с монокультурой (кукуруза, рис, картофель, пшеница) — а то уж больно муторно раз за разом одно и то же есть! И в античности собирали и выращивали разные пряности — базилик, майоран, асафетиду, чабрец — много всего... а еще бешеные деньги платили за привозные пряности из ЮВА (по шелковому пути). Даже в Библии упоминаются некие "горькие травы" — они как раз и могли быть не только лечебными, но и пряными.
Кстати, замечу, что про "вонючую Европу" — во многом преувеличение, раздутое тем же Абсентисом :)) парики начали ностиь, подражая какому-то из французских королей — он, видите ли, начал лысеть. А вслед за ним начали носить и придворные, даже те, у кого все было в порядке с прической.
Румяна — вполне естественно для женщин (иногда и мужчин) подчеркивать то, что об-во считает красивым, уже египтяне подводили глаза сурьмой!
Про духи — тоже не в тему. Очень ценились благовония, масла, смолы — в Китае, Индии, в Древнем Риме, у арабов, в Византии — чтоже, по-Вашему, они все не мылись и воняли???