Спасибо и за рецепт, и за комментарии-уточнения. Утащил.
З.Ы. А на фото таки вог. Казаны, по крайней мере в Средней Азии, глубже и без таких ручек. Имхо.
Всё здорово, но добавлять рыбный соус в курицу несколько странно. Просто соевый был бы то что надо. У рыбного несколько своеобразный привкус.
К овощам можно добавить бабмуковые побеги, нарезанные полосками. Продаются в банках, уже готовые к употреблению.
Рыбный соус нужен сугубо для маринада: так посоветовал знакомый шеф. В конце процесса маринования "дикий" привкус рыбного соуса уходит совсем.
Бамбуковых побегов у нас в продаже не встречал, но думаю — очень вкусно получилось бы.
Замечу: муку добавлять совершенно не нужно. Овощи просто обязаны быть аль-денте, а у вас видно, что они полностью термообработаны. И да, уксус, вы забыли рисовый уксус. Откуда появился кисло-сладкий вкус?
Кислый вкус должен появиться от лимона, в котором мариновалсаь курица.
Если мало — можно добавить лимонного сока в самом конце. Это лучше любого уксуса.
Это приготовлено не в воке а скорее всего в казане, не знаю из какого он материала, но эта толстостенная посудина не вок.
А вот это мясо с овощами приготовлено в обычном китайском воке из тонкой углеродистой стали.
Совершенно верно! Я прикупил себе специально для вока горелку на 5.5 Кватт, готовить одно сплошное удовольствие! Даже 12-и литровый чугунный казан разогревает легко! Газу правда много сжирает.
Комментарии
З.Ы. А на фото таки вог. Казаны, по крайней мере в Средней Азии, глубже и без таких ручек. Имхо.
К овощам можно добавить бабмуковые побеги, нарезанные полосками. Продаются в банках, уже готовые к употреблению.
i5.walmartimages.ca
Бамбуковых побегов у нас в продаже не встречал, но думаю — очень вкусно получилось бы.
Если мало — можно добавить лимонного сока в самом конце. Это лучше любого уксуса.
А вот это мясо с овощами приготовлено в обычном китайском воке из тонкой углеродистой стали.