Современные майонезы с добавлением всяких Ешек и хранятся долго.
Помню как в те года майонез за неделю портился в початой стеклянной баночке) крышка то потом не закрывалась плотно.
Честно говоря, вот эти все изыски которые на всяких кулинарных программах показываются разбиваются о погружной блендер). Пытался повторять, пробовал от себя, на выходе одно и то же. Особенно доставляет обязательность соблюдать последовательность иначе не комильфо. Да ладно, всё скинул в чашу, смолотил, на выходе «тот самый из СССР», хранится конечно же мизер, ну так и термообработки ни какой.
Я делал майонез по рецептуре «общепита СССР». Вкус очень похож на советский.
В домашний майонез, вместо уксуса, лучше всего выжать лимон. А так же стоит добавить ледяной воды, иначе он будет слишком густым.
Что в магазином майонезе сегодня, вы видите.
Вместо воды и соли можно добавить соевый соус.
Уксус любой, только не химический — яблочный, винный, виноградный и т.д. Лимон вкусней.
Масло тоже можно смешать для вкуса и пользы — льняное, горчичное, оливковое…
Никаких крахмалов и улучшителей вкуса.
Горчицу лучше сразу брать готовую.
Если использовать порошок, то майонезу надо настояться сутки, не меньше!
Я даже вместо сахара мёд добавлял :))
Фото
Комментарии
Помню как в те года майонез за неделю портился в початой стеклянной баночке) крышка то потом не закрывалась плотно.
В домашний майонез, вместо уксуса, лучше всего выжать лимон. А так же стоит добавить ледяной воды, иначе он будет слишком густым.
Что в магазином майонезе сегодня, вы видите.
Уксус любой, только не химический — яблочный, винный, виноградный и т.д. Лимон вкусней.
Масло тоже можно смешать для вкуса и пользы — льняное, горчичное, оливковое…
Никаких крахмалов и улучшителей вкуса.
Горчицу лучше сразу брать готовую.
Если использовать порошок, то майонезу надо настояться сутки, не меньше!
Я даже вместо сахара мёд добавлял :))
Фото
Кароче, чем необычней, тем вкуснее — хоть ложкой ешь ))