Майонез СССР и Российской федерации

＋

2.8K

S
sufics
18 мар 23

Современные майонезы с добавлением всяких Ешек и хранятся долго.
Помню как в те года майонез за неделю портился в початой стеклянной баночке) крышка то потом не закрывалась плотно.
Ответить
＋
akathron
21 мар 22

Честно говоря, вот эти все изыски которые на всяких кулинарных программах показываются разбиваются о погружной блендер). Пытался повторять, пробовал от себя, на выходе одно и то же. Особенно доставляет обязательность соблюдать последовательность иначе не комильфо. Да ладно, всё скинул в чашу, смолотил, на выходе «тот самый из СССР», хранится конечно же мизер, ну так и термообработки ни какой.
Ответить
＋
- mmagistr АВТОР
  akathron 22 мар 22
  
  Я делал майонез по рецептуре «общепита СССР». Вкус очень похож на советский.
  В домашний майонез, вместо уксуса, лучше всего выжать лимон. А так же стоит добавить ледяной воды, иначе он будет слишком густым.
  Что в магазином майонезе сегодня, вы видите.
  
  Ответить
  
  ＋
  - Marsianin
    mmagistr 23 мар 22
    
    Вместо воды и соли можно добавить соевый соус.
    Уксус любой, только не химический — яблочный, винный, виноградный и т.д. Лимон вкусней.
    Масло тоже можно смешать для вкуса и пользы — льняное, горчичное, оливковое…
    Никаких крахмалов и улучшителей вкуса.
    Горчицу лучше сразу брать готовую.
    Если использовать порошок, то майонезу надо настояться сутки, не меньше!
    Я даже вместо сахара мёд добавлял :))
    Фото
    
    Ответить
    
    ＋
    
    mmagistr АВТОР
    Marsianin 24 мар 22
    
    Делал я майонезы с добавками, типа Южный, С хреном и т.д. Вполне достойно.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    Marsianin
    mmagistr 24 мар 22
    
    Я сейчас добавляю всякие специи — куркуму, чеснок сушёный, аджику, прованские травы… и тд.
    Кароче, чем необычней, тем вкуснее — хоть ложкой ешь ))
    
    Ответить
    
    ＋
candelabr
19 мар 22

ну и ещё бы невредно бы сравнить рецепт советского майонеза с классическим французским
Ответить
＋
- mmagistr АВТОР
  candelabr 19 мар 22
  
  И такое есть. У советского заниженная жирность — 67%. У классического больше 80% или даже 90%.
  
  Ответить
  
  ＋

Сделано с NoNaMe