За 7 коп. называлась «Городская», некоторые называли её «французской». Выбор разного хлеба был в те времена огромен. Самые яркие хлебные воспоминания- черный «Бородинский», «Городская», батон за 28 и круглый пшеничный за 40. Особенно с парным молоком…
У нас эта будка стоила 6 коп. Я такие не пеку, с детства их терпеть не могу. Да и в сети полно рецептов. Иногда пеку немного другой вариант — Тулонские булки. Они в ГОСТ не попали и немного похожи на французские, только круглые. Их пекли в довоенное время, до 1941 г…
И городская булка весила 200 г.
Цены продуктов были по 3-м ценовым поясам, видимо г. Куйбышев был в первом, поэтому и дешевле на копейку. Вкусные хлебобулочные изделия были на разные предпочтения, «халы», «рогалики», калачи, баранки, сдобы, пряники. Сейчас тоже полно всего, только в большинстве своём -суррогат и вкусовые добавки. Давно подарили хлебопечку буржуйскую, но не прижилась, всё же хотим быстро и сразу, а хлеб спешки не любит, впрочем не только хлеб…
Раньше я часто в Казахстане бывал по служебной надобности, конкретно в г. Ленинске. Так там казахи в 90-е пекли хлеб в мед. эл.шкафах ШСС-80, правда в условиях жуткой антисанитарии. Но одной семье я доверял и покупал у них очень вкусный хлеб на мою память, правда до приглашения на бешбармак…
У меня две духовки. Одна маленькая с возможностью регулировать температуру от 30 до 230С и таймером до суток. Вторая большая от 50 до 250С.
В первой делаю брожение теста, во второй пеку.
Яйцо, масло, сыворотка. Хлеб получится очень вкусным. Давно собираюсь, но всё никак не соберусь: Вы на тане/айране пробовали хлеб делать? А то сыворотка всё-таки не с полпинка покупается.
Вполне можно заменить любым кисломолочным продуктом. Вкус отменный! А можно сделать обычный вариант на опаре. Такой в ГОСТ тоже есть. Делал по всякому. Съедается без остатка.
Комментарии
И городская булка весила 200 г.
Очень хорош калач сибирский. Кстати ГОСТ-овский… )
В первой делаю брожение теста, во второй пеку.