-
-
-
J5 июн 17То есть ты взял древнюю книжонку с очепяткой и нам за первородную истину толкаешь?, я бывал почти во всех областях украины во многих из них угощали бужениной, и слово бужАнина узнал только из твоего опуса, так что продолжай вешать лапшу или как там говорят в некоторых областях — локшину.
-
-
-
5 июн 17До 69 градусов всего? А вдруг как не не все свинские стафилококки уничтожатся? Или вдруг у свиньи гепатит там или еще чего, чипилис какой?
Не готовьте так — подвергайте мясо достаточной тепловой обработке.
А, кстати, насчет этих модных пластиковых пакетов. Вроде термоустойчивые и все такое. А все равно ведь должны какие-то там формальдегиды выделяться при нагревании?-
-
-
5 июн 17Из более чем 180 базовых марок полиэтилена высокого давления разрешены к использованию в пищевой промышленности 28, из 80 марок полиэтилена низкого давления – 10. Из них термостойких — 6 или 7 марок. Термостойкость как раз и проверяется простым образом: нагревом до 200 градусов по Цельсию. Причём это относится и к рукавам для запекания (на них стоит маркировка "до 180"), и к пакетам для варки, например, круп.
Температура плавления такого полиэтилена (на самом деле — полиэтиленфталата, ПТЭФ, PET) около 220, а температура разложения — это когда начинает выделяться хоть что-то в заметных количествах — 235-237 градусов.
Безусловно, даже при комнатной температуре из ПЭТФ выделяется ацетальдигид (а не формальдегид, уксусный, а не муравьиный), но его такой мизер, что во внимание можно не принимать. Тем более, даже это всё — ГОСТировано.
Методики расчёта и описание процедур можно посмотреть в ГОСТ Р 51695-2000.
Но — просто для сравнения — если вы употребляете майонез, то в одной чайной ложке ацетальдигида будет на три порядка больше, чем выделится из рукава для запекания (а при запекании температура заметно выше, чем при варке, да ещё и с су-вид) в процессе приготовления.
-
-
-
-
A5 июн 17Если в слове "буженина" поменять одну букву, то она становится блюдом "украинской кухни"...)))
-
Сделано с
NoNaMe