Летом был на херсонщине. В плавнях на рыбалке "аборигены" готовили Уху. вот только "заправку/приправу" к ней называли не ЛЁК, а ЛЁХ. Отдельно готовился крутой рыбный бульон из большого количества мелкой рыбы, хвостов и голов крупной, затем заправляли и настаивали (соль, острый перец, зелень). Уха не солилась вообще, готовилась из порционных кусков крупной рыбы, а после готовности заправляется по вкусу лёхом. И горилки под такую уху, без видимых последствий, было выпито не мало)))
В моем регионе, центральная Украина, вообще слово "лек" не употребляют. Первый раз услышал и попробовал в ухе, от друзей переехавших к нам из Запорожья. Потом для себя узнал, что у нас тоже делают такую заправку и она называется "затёр" или "затірка". Используют в юшках и даже с салом в борще
Комментарии
Игорь благодарю за рецепт!
Я воспользуюсь рецептом при случае.
1-povar.ru
юшка — Южнорусское, украинское и белорусское наименование жидковатого отвара с какими нибудь наполнителями: клецками. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
чем он отличается от стойленского или любого другого?
Мы еще сейчас мамалыгу вспомним, что кулешом можно назвать.
Отними ее у молдован а кулеш у украинцев.А ведь это одно и то же.
Как впрочем, и сыр "российский" — тоже! )))