Грибной салат Ати

＋

103

V
vadziku
17 июл 16

Салату недостает противовеса к грибам.
Сыр это оттеночный ингридиент, на эту роль не годится.
Салат, черешковый сельдерей, порей, картофель или еще какие твердые овощи вроде клубней фенхеля, яйца. Любое из этого по отдельности или в комбинациях.
Ну или соус сильно усложнять.
Ответить
＋
myxo_boi
20 июн 16

Делаю шампиньоны почти также с обжаренными кусочками куриного филе и луком — пальчики оближешь!
Ответить
＋
1
1flar1
20 июн 16

вопрос появился по замене тыквенных семечек. если заменять на кедровый орех — соотношение масла в заправке остается тоже самое? а то кедровый орех сам по себе далеко не постная вещь)
Ответить
＋
- ovimu АВТОР
  1flar1 20 июн 16
  
  заправка остается такая же , в просто варьируется количество орешек, а это уже по вкусу
  
  Ответить
  
  ＋
  - 1
    
    1flar1
    ovimu 20 июн 16
    
    благодарю)
    
    Ответить
    
    ＋
dedwalja
20 июн 16

А если уксус добавлять прямо в раскаленную сковородку? Так, мне кажется, лишняя кислота уйдет, а вкус хорошего винного уксуса останется.
Ответить
＋
- dot66
  dedwalja 20 июн 16
  
  Горячая сковородка от уксуса не оставит ничего.
  Я обычно добавляю бальзамический красный, для грибов он лучше белого.
  
  Ответить
  
  ＋
Jeyko
20 июн 16

На оливковом масле жарят? Хотя, если оно из какого-нибудь жмыха, то уже ничем его не испортишь...
Ответить
＋
- dedwalja
  Jeyko 20 июн 16
  
  Вы хоть сами-то поняли, что написали?
  
  Ответить
  
  ＋
  - Jeyko
    dedwalja 20 июн 16
    
    "В 2 ст. ложках оливкового масла обжарим при очень сильном огне грибы"
    Прежде чем ругаться объясните причины вашего гнева. Я понимаю что пишу.
    Я задал вопрос ибо на оливковом ничего не жарю. Бабуля наша кулинар великий никогда не советовала, да и исследования всякие учёные и народные о том же глаголят.
    Первый отжим хорошо, второй терпимо, а есть просто ещё масло оливковое из остатков выработанное, вот может быть автор на нем и жарил?
    
    Ответить
    
    ＋
    
    dedwalja
    Jeyko 20 июн 16
    
    Для жарки используют рафинированные сорта (Olive Oil (Refined). Если нужно подчеркнуть вкус именно оливкового масла, то жарят на фильтрованном Extra Virgin, не допуская горения. В Греции использование в кулинарии не оливкового масла, считается дурным тоном.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    1
    
    1flar1
    Jeyko 20 июн 16
    
    а итальянцы то и не знали, и жаря и запекая на оливковом масле. а тут ишь — ваша бабушка сказала. ну это несомненно мастодонт в области то кулинарии.
    
    Ответить
    
    ＋
daryi
20 июн 16

Опа. Жив курилка. Салат из жареного — мне непривычно, но, видимо. Почему летом на романтике кормите любимого маринованными овощами — не совсем понятно.
Ответить
＋
- astra07
  daryi 20 июн 16
  
  1. Она любит грибы
  2. Там не жарко, где она живет.
  3. У каждого своя романтика.
  
  Ответить
  
  ＋
  - daryi
    astra07 24 июн 16
    
    Это конечно. Просто зацепило, что солить-квасить-мариновать — вынужденная мера заготовки на зиму с большими потерями. Про что не надо забывать. Летом любимых надо шпиговать витаминками )
    
    Ответить
    
    ＋
astra07
19 июн 16

Классной девченке и салат классный!
Ответить
＋
- ovimu АВТОР
  astra07 19 июн 16
  
  близнецу )
  
  Ответить
  
  ＋

Сделано с NoNaMe