Сыр это оттеночный ингридиент, на эту роль не годится.
Салат, черешковый сельдерей, порей, картофель или еще какие твердые овощи вроде клубней фенхеля, яйца. Любое из этого по отдельности или в комбинациях.
вопрос появился по замене тыквенных семечек. если заменять на кедровый орех — соотношение масла в заправке остается тоже самое? а то кедровый орех сам по себе далеко не постная вещь)
"В 2 ст. ложках оливкового масла обжарим при очень сильном огне грибы"
Прежде чем ругаться объясните причины вашего гнева. Я понимаю что пишу.
Я задал вопрос ибо на оливковом ничего не жарю. Бабуля наша кулинар великий никогда не советовала, да и исследования всякие учёные и народные о том же глаголят.
Первый отжим хорошо, второй терпимо, а есть просто ещё масло оливковое из остатков выработанное, вот может быть автор на нем и жарил?
Для жарки используют рафинированные сорта (Olive Oil (Refined). Если нужно подчеркнуть вкус именно оливкового масла, то жарят на фильтрованном Extra Virgin, не допуская горения. В Греции использование в кулинарии не оливкового масла, считается дурным тоном.
Ну вот, а меня всякие захамили, запинали вместе с бабушкой. И еще раз повторю, будучи привязанным к кострищу, на оливковом жарить это себя не уважать. Оливковое для жарки это уже того самого низкого пошиба масло. Как в статье для сильного огня.
Попробуйте, вы обругавшие мя безпричинно, и так и сяк приготовить и узреете разность вкусов и ароматов!
При высоких темп-рах растительное масло (страшно даже подумать: и оливковое тоже!) в результате пиролиза выделяет много различных гадостей. Это давно известно и хорошо и много описано. Реклама показывающая использование масел без запаха для жарки озабочена не Вашими пользой и здоровьем, поверьте мне.
А бабушки жарили на топлёном коровьем масле или даже на сале. И то, и то, вреда несёт гораздо меньше разрекомендованного, приносящего здоровье растительного.
А вот в салаты и селёдочку — это да... лучше добавлять именно растительное.
Опа. Жив курилка. Салат из жареного — мне непривычно, но, видимо. Почему летом на романтике кормите любимого маринованными овощами — не совсем понятно.
Это конечно. Просто зацепило, что солить-квасить-мариновать — вынужденная мера заготовки на зиму с большими потерями. Про что не надо забывать. Летом любимых надо шпиговать витаминками )
Комментарии
Сыр это оттеночный ингридиент, на эту роль не годится.
Салат, черешковый сельдерей, порей, картофель или еще какие твердые овощи вроде клубней фенхеля, яйца. Любое из этого по отдельности или в комбинациях.
Ну или соус сильно усложнять.
Я обычно добавляю бальзамический красный, для грибов он лучше белого.
Прежде чем ругаться объясните причины вашего гнева. Я понимаю что пишу.
Я задал вопрос ибо на оливковом ничего не жарю. Бабуля наша кулинар великий никогда не советовала, да и исследования всякие учёные и народные о том же глаголят.
Первый отжим хорошо, второй терпимо, а есть просто ещё масло оливковое из остатков выработанное, вот может быть автор на нем и жарил?
Для жарки только Pure olive.
Если нужно подчеркнуть вкус именно оливкового масла — можно слегка добавить Extra-Virgin в уже готовый продукт.
Попробуйте, вы обругавшие мя безпричинно, и так и сяк приготовить и узреете разность вкусов и ароматов!
А бабушки жарили на топлёном коровьем масле или даже на сале. И то, и то, вреда несёт гораздо меньше разрекомендованного, приносящего здоровье растительного.
А вот в салаты и селёдочку — это да... лучше добавлять именно растительное.
2. Там не жарко, где она живет.
3. У каждого своя романтика.