Отечественные пивовары бьют тревогу

Не знаю как там насчёт балтики, но знаю технолога с ОАО «Вятич», как раз варит пиво, а она утверждала, что у них всё по технологии: солод, хмель + добавки, единственное делают его по "ускоренной" технологии.
"все с одной бочки с разным количеством спирта."
При варке от бочки к бочке % спирта может скакать из-за разных партий сырья, поэтому по современной технологии спирт из пива удаляют ещё на этапе фильтрации, а уже потом добавляют до правильной концентрации. :)

Порошком заниматься нерентабельно и крупные заводы этим не занимаются, в основном это удел домашнего пивоварения или мелких пивниц, где нет оборудования полного цикла.
И порошок, это собственно готовое сухое пивное сусло, которое сначала варят по технологии — ячмень, солод, хмель и т.п., а затем просто выпаривается вода.
Порошок этот просто разводят водой и снова варят, на вкус и состав от классического сваренного пива отличить невозможно.