Ну мамалыга далеко не тюркская(как я думаю). Закарпатье, Венгрия, Молдова да и Румынь, вот кто потребляют мамалыгу как картошку. Кое где ее(мамалыгу) кличут и токан, и пулиска, и мелай! Сам много раз ел, хотя и никак не привыкнув к мамалыге.
Тоже самое. Настраиваешься, настраиваешься.. А все равно — не лезет эта каша в рот! Что в Абхазии-Грузии (гоми), что в Кабарде (паста), что в Молдавии (малыга, даже ласкательно — "мамалигуцэ") — еда бедняков. От хорошей жизни такой ерундой кормить семью не станешь!
Не совсем так.. Вернее, совсем не так. При минус 18 паразиты практически не страдают. ту "сакаральная" температура -22. И то — при такой температуре нужно выдержать рыбу не менее 2-х недель(!!!). А вот при -40 — счет идет на часы. Есть таблицы — при какой температуре сколько выдерживать — лень искать. А в Сибири (откуда я родом), специалисты по сугудаю и строганине могут с точностью до двух-трех градусов сказать — при какой температуре была заморожена рыба. Говорят, что при -40 и ниже — самая вкусная.
В общем, мы оба не совсем правы, как оказалось :-)
rospotrebnadzor.ru — тут соответствующий СанПиН, пункт 7.7 — требования к методам обеззараживания и режимам обработки рыбы и рыбной продукции. Там все таблички — в зависимости от паразитов и рыб...
На Алтае, откуда я, хреновину называют хреновиной. :)
Страшная вещь, в неумелых руках. Водка, закушенная хреновиной, наутро даёт такой адский выхлоп... В понедельник утром в общественном транспорте.... ух!
Для меня "вьетнамский соус" — "ныок мам" — рыбный, типа тайского "нам пла". С очень... странным запахом и отличным вкусом. теперь он — всегда у меня на кухне.
В Средней Азии аналог "коброй" зовут. Пробовал — убойная штука. Особенно, когда из банки с коброй достают целый помидор и дают откусить...!!! Потом сам делал: помидоры и чили 1:1, чеснок и соль по вкусу.
Комментарии
У армян — "долма" — голубцы в виноградных листьях.
У многих тюркских народов — "мамалыга" — панированная (чаще) кукурузная мука, которую заливают "айраном" (простоквашей).
А "хаш", уже и не определить происхождение — суп из говяжей "требухи" и суставов?..
Рассмешили... Вы из России? Судя по знакам препинания, и смыслу... это перевод на русский, причем плохой.
Филе рыбки нарезать на маленькие кусочки.
Мелко нарезать репчатый лук.
Посолить и поперчит по вкусу.
Добавить растительное масло.
Все перемешать.
Есть сырую рыбу, тем более пресноводную — смертельно опасная беспечность!!!
И без разницы, откуда она — из Байкала или из Звероножки — паразиты в ней есть в 100% случаев.
как бы ни было это вкусно — рисковать жизнью и злоровьем ради "вкусно поесть" — не стоит.
rospotrebnadzor.ru — тут соответствующий СанПиН, пункт 7.7 — требования к методам обеззараживания и режимам обработки рыбы и рыбной продукции. Там все таблички — в зависимости от паразитов и рыб...
Страшная вещь, в неумелых руках. Водка, закушенная хреновиной, наутро даёт такой адский выхлоп... В понедельник утром в общественном транспорте.... ух!