Березовый сок

"Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют." Как консервируют?

Если кто знает, ответьте пожалуста.
Березовый сок сливается "сверху" из кроны или вытягивается "снизу" из корней.
По физике, скорей всего сверху.
Но вот чет не уверен.

Уже скоро ))

Мы, обычно ведрами собираем сок. Потом в баки переливаем, то что не выпьем сразу, идет на березовый квас. Он вплоть до июля стоит в сенях. И окрошка на березовом квасе очень вкусная получается.

Китайцы прознали и покупают с удовольсвием!

С мякотью бывает и желудочный

Эх, скорей-бы уже! И бражка из него изумительная получается.

Я в сосновом лесу
Пил берёзовый сок...

то, что продают в магазах и кафешках (и сейчас, и при совке) — совсем не тот сок, что капает из берез. совершенно разные вкусы.

Раньше берёзовый сок в магазине стоял почти до осени. Сейчас вообще не видать. Только самому ездить собирать.