Перед Новым годом ходил по магазинам в поисках индейки. Нашел легко, то, что хотел. Удивило изобилие и цены. Подумалось — и чего еще надо — тепло, сытно, пьяно. Хороший Новый год. Может все еще наладится, и полюбим снова мы государство наше.
Новый Год встречали на турбазе, на Оке. Приятно поразило дружелюбие. Никто из РАЗНЫХ гостей не пучковался отдельно, все отжигали, веселились, но без перебора. Про столь отдельно; всех блюд я ( с немаленьким, скажу, желудком!) даже не перепробовал. Минимум половина так и осталась. Нищает Россия, не( )доедает!!! Да, и собрались в зале отнюдь не толстопузые буржуи. Про выпивку — вообще, хотя в среднем получалось по литру на нос, пито было в меру, именно для общения, а не для ужора. Дети нашли полное понимание, никто их не окорачивал, веселились со всеми, "по- деЦки", в смысле не заморачиваясь строевой подготовкой )))), до полного отпада в кресле на бегу от истощения физсил. ))) Самые лучшие воспоминания от празднике, да ещё и снежок подсыпал как по заказу, В общем, умойтесь собственной желчью, рашкофобы — неудачники. А лучше прекращайте злословить и займитесь делом. Хотя бы в новом году. Всем желаю заслуженного счастья и заработанного достатка.
Травануться чем угодно можно. Разумеется, у меня не будет (насколько я знаю, но пока не пробовал), такой устойчивости к трупному яду, как у чукчей и ненцев (при чем тут эскимосы — не ясно). Тем не менее, у меня само упоминание копальхема и примерное представление о том, что это, какого — то шока не вызывают. Картина его приготовления или поедания — возможно, и вызвала бы. Но в мире много всего непривычного и странного. Например, сырые щупальца осьминога — они забавно дергаются, политые соевым соусом. Или частично приготовленная рыба — хвост и тело дымятся, а голова рот разевает и глазами вращает.
И что такого? Ну кушают люди и на здоровье. Это их дело. Некоторые червей и насекомых едят (живых причем). Не нравиться не пробуй. Хотя я считаю попробывать надо все что сможешь. И совсем не обязательно килограмм. Можно просто кусочек взять в рот и выплюнуть. Самое главное чтобы на рецепторы попало.
....где-то попадалась статья про какую-то юго-восточную толи приправу, толи еду из рыбы: мелкая рыба с чехуёй, бошками и кишками ссыпается в большую яму, выстланную банановыми листьями и закрывается. там, в яме, всё это дело гниёт до тех пор, пока все кости и кожа с чешуёй не перегниют, потом вроде как процеживается, разливается по бутылкам — и упярод — в массы... :-) — тоже эпичная жЫжа... :-)
Там не перегнивание, а ферментирование в собс. соках и соли. Называется "рыбный соус". Аналогично римляне готовили свой знаменитый соус "гарум". При приготовлении он вонял так, что его запрещено было делать в городах!
Кстати, оба соуса очень калорийны. Вьетнамская армия, говорят, использовала такой соус как еду.
а я холодец домашний выкинул.. За 3 дня в холодильнике испортился — натуральный потому что. А очередь до него не дошла — практически только попробовали. Жалко.. я бы сейчас навернул... Придется покупной брать сегодня...
Подтверждаю!! В Магадане все чердаки были увешаны корюшкой. Для нас, пацанов, это был дворовый деликатес — шли гулять, на чердаке сорвёшь пяток рыбин, на гулянку хватало!..
"Тугу́н[1] (лат. Coregonus tugun) — пресноводная рыба рода сигов. Эндемик Сибири, населяет реки, впадающие в Северный Ледовитый океан от Оби до Яны, в бассейне Нижней Оби, встречается во всех уральских притоках. На Оби известен под названиями: сосьвинская сельдь, тугунок или манерка. " Википедия. В каком-то произведении Виктора Петровича Астафьева есть мальчишка по прозвищу Тугунок.
Сейчас совка нет, и Вы, наконец, можете позволить себе на Новый год настоящий "оливье" с паюсной икрой, рябчиками, раковыми шейками и каперсами, да дичь пернатую и снедную в пельмешки, сваренные в розовом "Мадам Клико" на обед. Наконец-то Вы дождались этих светлых дней!!!
"пельмени перед заморозкой обжаривали на сливочном масле. А вместо того, чтобы потом их варить, их просто заваривали кипятком и держали несколько минут под крышкой"
Кстати, почему — опошлилось? Нормальная лапша это, а с правильными приправами ещё и вкусная. Вот если Вам выбирать из бомжпакета и свежего омуля, что Вы предпочли бы? А МПХ Вам в рот, нету омуля. За то роллтон есть :)
Вы меня извЕните, однако — но "свежий омуль" есть нонсенс. Омуль должен быть слабосоленым, созревает он к марту и обязательно должен подаваться "с душком", иначе его нежное мясо от костей отделять очень трудно.
Из сибирской кухни вообще не все Вы бы стали кушать. Якутские пельмени, в частности. Не фейковые "обжаренные на сливочном масле", а правильные — в которых мясо жевалось зубами, и уже было частично ферментированным.
Я уже писал однажды, как кушал свежего омуля. Свежего — в смысле, ЖИВОГО, только из сетки. Без соли и перца :)
Выдрал зубами спинной плавник и смаковал спинку, при этом рыба в пальцах трепетала. А вот минуту назад умял пакетик Роллтона, и ничего. За то — сыт и доволен.
Должен заметить, что, согласно негаснущему светочу народной мудрости, "в Дошираке химикалий нажористее"...
Свежий омуль — это на берегу. Там же омуль горячего копчения. И то, и другое — весьма достойно, но никуда оттуда не возится, ибо пропадает по дороге (в смысле, протухает — отдает пропастиной).
Это как и хариус — пока свежевыловленный, просто сказка и песня. А стоит его куда-то довезти — весь эффект восхитительнорго вкуса пропадает (в смысле — улетучивается).
Комментарии
Перед Новым годом ходил по магазинам в поисках индейки. Нашел легко, то, что хотел. Удивило изобилие и цены. Подумалось — и чего еще надо — тепло, сытно, пьяно. Хороший Новый год. Может все еще наладится, и полюбим снова мы государство наше.
Кстати, оба соуса очень калорийны. Вьетнамская армия, говорят, использовала такой соус как еду.
.... а вот шашлык покупной из оленины в детстве жутко не понравился...
Приятного аппетита!)))
— А теперь это опошлилось в доширак.
Из сибирской кухни вообще не все Вы бы стали кушать. Якутские пельмени, в частности. Не фейковые "обжаренные на сливочном масле", а правильные — в которых мясо жевалось зубами, и уже было частично ферментированным.
Выдрал зубами спинной плавник и смаковал спинку, при этом рыба в пальцах трепетала. А вот минуту назад умял пакетик Роллтона, и ничего. За то — сыт и доволен.
Свежий омуль — это на берегу. Там же омуль горячего копчения. И то, и другое — весьма достойно, но никуда оттуда не возится, ибо пропадает по дороге (в смысле, протухает — отдает пропастиной).
Это как и хариус — пока свежевыловленный, просто сказка и песня. А стоит его куда-то довезти — весь эффект восхитительнорго вкуса пропадает (в смысле — улетучивается).