-
29 окт 15Читаю, как слова Великих Русских писателей:"Полтинник пшеничного сока в сочетании с этой закуской чудесно превратит ваше осеннее настроение , в весеннюю оттепель ." и восхищаюсь Великим могучим словом моего родного и любимого языка-РУССКИМ!!! За пост-спасибо, жене скинул рецепт. -
-
P29 окт 15Как вариант, предлагаю булку замочить не в воде, а в молоке (кашрутом допускается). Можно также вместо майонеза использовать некислую сметану.
Кстати, у нас дома считалось, что добавление майонеза в форшмак — это моветон! В остальном — полностью согласен и с рецептом и со способом употребления (я про пшеничный сок и состав вкушающих, объём же ёмкости может варьироваться :) ) -
29 окт 15Я, кстати, майонез немного по другому делаю:
В блендер разбиваю яйцо, кидаю столовую ложку горчицы, чайную ложку сахару, пол чайной ложки соли, столовую ложку яблочного уксуса.
Включаю блендер на не сильные обороты. Когда всё размешалось — сверху, через дырку в крышке лью тонкой струйкой рафинированное растительное масло до тех пор пока масса не станет нужной густоты.
Тут, чем больше льёшь масло — тем гуще делается.
Как вариант, можно на первом этапе (перед маслом) сыпануть мелко порезанную зелень (укроп, петрушку, зелёный лук, или всё вместе). Получается очень прикольный душистый майонез. -
29 окт 15У меня есть другой рецепт (бабушка делала):
1 селёдка (без костей и шкуры [филе])
2 плавленых сырка типа "дружбы"
пара сырых морковок (не очень больших)
1 средняя луковица
1 пачка масла.
Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку 2(!) раза.
После чего, мажем чёрный хлебушек и суём в рот.
Все ингредиенты предельно простые, делается в течение 5ти минут. Как закуска — идеально.-
29 окт 15У нас это называлось форшмак.
Разных рецептов его приготовления — масса.
Кроме того, да будет Вам известно, что Форшмак (нем. Vorschmack) переводится как "закуска". :)
И у Вас закуска и у нас, значит обе — форшмак.
Наш рецепт, только по-проще несколько будет. И без майонеза, кстати.
В советское время мы майонез покупали только с одной целью — сделать селёдку под шубой на новый год. После этого, оставшиеся пол-баночки догнивали в холодильнике :)
Так что, наличие в рецепте майонеза явно указывает на то, что Ваш рецепт — новодел. А мой — аутентичен, тк сделан из тех ингредиентов, которых даже в перестроечное время хватало. :) -
30 окт 15Увы, кто однажды попробовал настоящий одесский форшмак — ни с чем его не спутает. А у Юленьки, похоже, кризис жанра.-
30 окт 15Именно мусс, и именно воздушный. Это неприменное условие. Спасибо Вам за Ваш труд.
-
-
-
A29 окт 15Любимое блюдо Карла Густава Маннергейма... В Финляндии можно купить консервы с готовым форшмаком (на банке напечатаны варианты употребления во внутрь). Встречается в финских столовках (рестораны и кафе предоставляющие ланч-меню в обеденное время)...
Не знаю кто как (о вкусах не спорят) но по мне... ну в общем если сказать помягче — я не фанат... Ты финны с которыми мне доводилось обедать этим блюдом, со мной в общем солидарны (специально спрашивал)-
-
A29 окт 15Ну... мне показалось, что именно это вы и имели в виду... Ошибся наверное...
Нет, это не разные блюда... Это именно форшмак... и с картофелем он точно не запекается... вообще не запекается... Это уж не говоря о том что идея вкушать блюдо из соленой селедки подвергнутое температурной обработке (или хотя-бы просто подогретое)... не ну может любители найдутся (в юговосточной азии к приеру)... Но...
Впрочем мясо в форшмаке маннергейма (эта разновидность форшмака так и называется) действительно присутствует... По легенде маршал готовил это сам (и о всей видимости и кушал тоже сам)
-
-
-
F29 окт 15спасибо, отлично!
...одно огорчает — придётся без водовки вкушАть — возможно, вкусовая гамма будет несколько неполной... хотя.. под горячий сладкий чай, надеюсь, тоже будет вельми недурственно-с... :-)) -
-
-
29 окт 15А в чем сложность-то желток отделить?
На крайний случай есть специальная приспособа — ставишь её на стакан, на неё выливаешь яйцо, белок падает в стакан, а на приспособе остаётся желток.
Можно по краснопролетарски — с помощью пластиковой бутылки: разбиваем яйцо в миску; берём пластиковую бутылку и сплющиваем её рукой; подносим горлышко бутылки к желтку и разжимаем бутылку. Желток всасывается через горлышко, в миске остаётся белок.
-
-
Сделано с
NoNaMe