Фасолевый суп

Отличный супчик, вечером можно устроить соревнования, кто первый возьмёт соль нижней октавы ;)
А что бы избежать подобных соревнований при замачивании добавляем около 20 грамм на литр воды щёлочи, бикарбонат натрия например и будет всё "пучком".

обычно делаем более быстрый вариант

обычно делаем более быстрый Здесь когда-то было изображение.вариант[/img]

Суп должен быть вкусным. А я сегодня к обеду соображу борщ с фасолью и .. может грибами. Спасибо.

Вот спасибо. Повторю на днях))

Всё то же самое, только фасоль беру консервированную из банки (вместе с жидкостью), а варю всё в бульоне из копчёных рёбрышек.

вегетарианский харчо?)

Без некоторого количества мелко нарезаной колбасы сухой, будет не особо. Предпочитаю чоризо. И маслом облить после прожарки хлеба, и натереть помидором. Приятного))).

Автор, спасибо за рецепт. Но зачем пассированые овощи вываривать 40 минут? Суть пассировки в том, чтобы прогреть овощи с маслом, которому они отдадут армоат, который потом вводится в суп. А если их кипятить 40 минут, то все имеющиеся в них витамины умрут. И честнок лучше добавлять в самом конце, иначе от его аромата ничего не останется. Посмотрите видео с Ильей Лазерсоном о заправочных супах:

Перец должен быть адским (чили от автора- в точку!), а соль — морской. Всё равно все там будем, так хоть с вкусными воспоминаниями. Кулинария сродни алкоголизму — никак не отпускает))) А вот чеснок я бы не обжаривал, ибо сырым — самое то! Чеснок хорош любым, но только — не жареным))) Ну и конечно, тёрка Börner+чугунная кастрюля: тёрка даст идеальную одинаковую толщину, а чугун — особый, ни с чем не сравнимый вкус. Эмалированные Le Creuset и Skeppshult идеальны в качестве инструментов. Но есть и более доступные аналоги — из Беларуси, Украины и, конечно же -России.