Слейте, что мешает, хотя "варка копченых ребрышков" на любителя. Я когда времени нет, бывает, кидаю банку фасоли без воды, потом 1-2 помидорчика, чеснок, потом все с тушенкой, для солености можно добавить вяленое мясо. Быстро и вкусно, если ни каждый день есть.
Без некоторого количества мелко нарезаной колбасы сухой, будет не особо. Предпочитаю чоризо. И маслом облить после прожарки хлеба, и натереть помидором. Приятного))).
Автор, спасибо за рецепт. Но зачем пассированые овощи вываривать 40 минут? Суть пассировки в том, чтобы прогреть овощи с маслом, которому они отдадут армоат, который потом вводится в суп. А если их кипятить 40 минут, то все имеющиеся в них витамины умрут. И честнок лучше добавлять в самом конце, иначе от его аромата ничего не останется. Посмотрите видео с Ильей Лазерсоном о заправочных супах:
Перец должен быть адским (чили от автора- в точку!), а соль — морской. Всё равно все там будем, так хоть с вкусными воспоминаниями. Кулинария сродни алкоголизму — никак не отпускает))) А вот чеснок я бы не обжаривал, ибо сырым — самое то! Чеснок хорош любым, но только — не жареным))) Ну и конечно, тёрка Börner+чугунная кастрюля: тёрка даст идеальную одинаковую толщину, а чугун — особый, ни с чем не сравнимый вкус. Эмалированные Le Creuset и Skeppshult идеальны в качестве инструментов. Но есть и более доступные аналоги — из Беларуси, Украины и, конечно же -России.
Комментарии
А что бы избежать подобных соревнований при замачивании добавляем около 20 грамм на литр воды щёлочи, бикарбонат натрия например и будет всё "пучком".
youtube.com