-
31 май 15А вот знаете, ну не люблю я комментировать рецепты, ибо кухня священна и каждый творит как хочет, но сее по комментирую!
Не, не в кой мере не собираюсь писать про названия. Про паштеты, про "намазки-замазки". Но тут какой то прикольный косяк, да, именно косяк, который не позволит нормально хранить его в холодильнике несколько дней. А это важно, ибо все делают не на раз. Конечно, ща скажут что сее и неделю лежит и все такое, но это очень стремно. Я не ругаю рецепт, но вот рука не удержалась и напишу.
Ну состав и рецептура полностью, в принципе, нормальные. Но! Совершенно неправильна термообработка продуктов. А именно, не в даваясь в подробности, можно припустить с коньяком только лучок, и все! Далее все компоненты и специи "специально не касаюсь рецептуры, ибо у всех фломастеры разные", измельчаются, кладутся в формочки, любые и произвольные по форме. И вот тут начинается самое Главное! А именно — все это в духовку на часик примерно (градусов 160-200, в зависимости от духовки и обдува)! И когда печенка готова, не играет роли какая, вся эта прелесть вынимается, чуток остужается, ну мин 10 примерно и сверху заливается растопленным маслом, не толсто конечно. И в итоге вы получаете ИМЕННО ПАШТЕТ, причем законсервированный (в пределах разумного) и с маслом! Масло вмешивать в смесь — Маразм!
Сори что пост не содержит "чмоки-чмоки", но реально перебор неграмотности изготовления блюда из печени, точнее отсутствует принципиальное понятие приготовления данного блюда... -
-
31 май 15Паштет делал, конечно. Добавлял лук и морковь обжаренные. Но всегда думал, что чего-то не хватало. И точно: Хереса или Мадеры!!! Вот спасибо за подсказку! -
-
-
Сделано с
NoNaMe