Биточки по-одесски.

＋

197

G
galchonok3
7 май 15

A vi baten'ka , sadist :-)
Hochu v detstvo.
Papa na svoem barkase vihodil v more i lovil bichki i tulechku.
Moya rabota bila vinimat' hrebet,a mama tut-ge garila bitochki.
Ahhh...
Spasibo za vospominaniya.
Ответить
＋
romeken
5 май 15

Спасибо!
Ответить
＋
luidor
5 май 15

Сегодня цена за кило сардельки — так называется правильный сорт у нас на Привозе, 35-40 грн. Мы теперь незалежны. Хотя самая толкОвая сарделька привозится утром с Черноморки. СМАКОТА!
СПАСИБО ЗА ПОСТ!
Ответить
＋
J
jrpi
5 май 15

Даааа, помнятся эти биточки.... родственники одесситы готовили их регулярно, только без лука и чеснока и тесто было погуще (думаю, в каждой семье блюдо чуть варьировалось). Ах, детство.
Ответить
＋
- luidor
  jrpi 5 май 15
  
  Правильно — ни лука, ни чеснока. Можно укропчика в кляр накрошить :-)
  
  Ответить
  
  ＋
  - V
    
    vdouble
    luidor 14 май 15
    
    Ну лук-то можно пассеровать до прозрачности.
    Такой лук еще ни одно блюдо не испортил.
    
    Ответить
    
    ＋
ran_ua
5 май 15

Как всегда, шикарно! Спасибо что напомнили атмосферу Привоза. 20 лет назад там был, ещё школьником
Ответить
＋
victok
5 май 15

Это, таки пять!
Ответить
＋
dikijnub
5 май 15

Спасибо за рецепт. Не знал, что кулебяку с мойвой можно сделать как-то по-другому.
Ответить
＋
F
froggy1997
5 май 15

Спасибо за рецепт!!!
....Одеса... жаль, уже не съездишь, как раньше — и далековато, и сложновато, да и Одеса уже не та и я уж точно совсем не тот... :-((
....за великого Утёсова — отдельное СПАСИБО!!!
Ответить
＋
- lexy_m
  froggy1997 5 май 15
  
  здесь док про кулинарию, пошел вон
  
  Ответить
  
  ＋
  - lexy_m
    lexy_m 5 май 15
    
    здесь док про кулинарию а не про политику !!!
    
    Ответить
    
    ＋
vikklu1234
5 май 15

Очень даже интересная идея. Спасибо! Даже никогда не думал о таком сочетании ))).
Ответить
＋
dedwalja
5 май 15

Я много чего пробовал в жизни, но таких биточков не встречал. Мне уже вкусно! Есть стимул жить дальше!
Спасибо Вам. Человек, который хорошо готовит, не может быть плохим!
Ответить
＋
dedwalja
5 май 15

– А что, у вас рыба свежая?
— Что, бабуля, не видите — она еще живая!
— Ну и что? Я тоже еще живая...
Ответить
＋
astra07
3 май 15

подозреваю, что это вкусно. У нас из мелочи реально только мойву купить. Тюльку вижу редко только соленую сушеную.
Ответить
＋
dot66
3 май 15

В Одессе биточки делали именно из тюлечки, килька уже крупновата. Тюлька и сардель — одно и то же.
По поводу айвара — категорически против, эта пестня из другой оперы.
К нежным биточкам из тюлечки лучше всего идёт пюре с яичком и малосольный огурчик. Что за собой тянет огурчик и так понятно...
Ответить
＋
- astra07
  dot66 3 май 15
  
  что такое пюре с яичком?
  
  Ответить
  
  ＋
  - dot66
    astra07 3 май 15
    
    Это когда в горячее картофельное пюре добавляешь сырое яйцо и тщательно перемешивашь. Особые ценители могут добавить сметану. Или не добавить.
    :-))
    
    Ответить
    
    ＋
    
    astra07
    dot66 3 май 15
    
    вот не делала так ни разу. Добавляю тыкву, чеснок, сельдерей клубневый или пастернак — варю вместе с картошкой. В пюре — молоко, масло, шкварки и лук жареный, грибы редко, бывает сыр тертый.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    luidor
    dot66 5 май 15
    
    +100500
    
    Ответить
    
    ＋
- E
  elf_us
  dot66 5 май 15
  
  Странно, в моей семье такие биточки практиковали всегда когда была свежая тюлька, но вот такого варианта пюре, в качестве гарнира, ни моя мама, ни бабушка не делали. Собственно никто из моих родичей (Одесса) в том числе и в возрасте не делали так.
  
  Ответить
  
  ＋
tuden
3 май 15

спасибо за идею к ужину
Ответить
＋
verbitskiy
3 май 15

Таки я наверное рыбку порезал, крупно, но не целиком как у тебя. Жаль что шабат вчера был, в следующий поеду в Яфо за " шевелящейся " рыбкой , шоб я так жил!
Ответить
＋

Сделано с NoNaMe