Наконец, появилось время и я смог вдумчиво, без отвлекающих факторов прочитать текст и посмотреть картинки. По моему субъективному мнению, это — потрясающе!
Это лучший пост, за прошлый и ещё только начавшийся год.
Каюсь — упустил этот момент. Ниже писал об этом в комментарии. Повторюсь:"Нет, грибы маринованные, очень нежные, поэтому я их в пассировку не добавляю. Они попадают в кастрюлю сразу после овощной заправки. Провариться вместе со всем пять минут — достаточно, а потом еще настояться. А если по Вашему совету — то скорее к каперсам, потому что огурцы я стараюсь ужаривать по максимуму, мне не нравится, когда они хрустят на зубах, как в рассольнике. Там "хруст" более уместен. Но опять же гриб грибу рознь — раз. Во-вторых рассол сделает свое дело и грибы в нем приготовленные мягче не станут, это приемлемо, когда вам нравится, когда все хрустит на зубах. Но и в хлам разваривать все не призываю...))))"
Спасибо Вам огромное — солянка шикарная вышла! Не было каперсов, шафрана и гвоздики, и, увы, почек (( Понимаю, что вся стройная система рухнула, но я заменил их на варено-копченые свиные ребрышки и тоже вышло неплохо )) Жена ставит лайки, и собирается завязать с готовкой.... Завтра дружбан приедет, потестируем, отпишусь. Спасибо еще раз!
Все, "унизила" публично и... Я очень рад тебя услышать!))) скажи, ты все знала, знала, что манпар, как мечта... и, даже, может быть сбыточная... Что до всего остального — ведь муза меня бросила...))) И где же мне и в ком же мне теперь искать вдохновение...;((((
Вот поэтому поля не кошены, плантации заброшены...))) Манпар не приготовлен.
Итак, солянка. Принесли ее быстро — минут через 15. Большая порция, выглядит красиво, аппетитно: сверху зелень, лимон и сметанка. Огурцы, капуста и мясо порезаны мелкими ленточками, несколько крупных кусков картошки и две целые маслины. Разновидностей мяса было много, я так и не смогла сосчитать, но точно больше пяти: говядина, свинина, много разной колбасы. Бульон вкусный, в меру перченый, пряный, единственное «но» — недосолен. Повар в этом заведении совсем не влюблен, соли не хватало и в других блюдах. Но, как говорится, лучше недосолить, чем пересолить. Солонка стояла рядом, я исправила положение и очень хорошо поела. Солянка достойна оценки отлично. Стоимость — 200 рублей.
Спасибо! Что из описания следует, что рассола там нет, отсюда недосол, что еще говорит об отсутствии рассола, в нем картошка будет "стеклянная", мясные продукты мелко нарезаны (исправляюсь), поэтому определить сколько их там по весу очень трудно. Цена очень демократичная — это плюс. Мы в их бюджет уже не вписываемся!
Себестоимость одной порции выходит около 190 рублей. Выходит, что продажная цена будет около 600. Но мне кажется, оно того стоит. По сравнению с той солянкой, которую мы отдаём за 250, это просто божественно!
Читаю сей пост вечером. Жрать хочется... Правда, пятница сегодня — послабление. Типа, немного пивка и сухариков. А так вечером не ем вообще (см. аватару). Лет 15 уже.
Автор... Мильён плюсов тебе. После прочтения поста что-то внутри явно выразило положительные эмоции громким бурчанием. Будет ночью мне сниться эта солянка :)
ААААА!!!!! Жрать хочу!!!!!
Попробую завтра нечто подобное сделать. Ну не в полной мере, но все, что смогу...
Комментарии
Это лучший пост, за прошлый и ещё только начавшийся год.
Благодарю!
Не забудьте написать, как вам солянка!)
Я милого узнаю по походке , а автора по стилю фото и текста , и конечно же по " много букв " :-))
Солянка зачетная !!! Прочитала .. Вспомнила про манпар .. Заглянула к тебе в гости .. И что я вижу ?
" Забытый уголок, весь в зарослях плюща.
Тоскливо тут, хозяин все забросил.
Нет никого. И только каждый год
Печальная сюда приходит осень "
Вот поэтому поля не кошены, плантации заброшены...))) Манпар не приготовлен.
+++
1.4 кг — говядина для бульона; 1.4х450=630
700 гр – говядина для жарки; 0.7х450=315
350 гр – почки бараньи (6 шт.); = 50
400 гр – куриные бедра (2 шт.); =60
150 гр – буженина; 0.2х575=115
60 гр — сливочного масла; =60
380 гр – лук репчатый средний (3 шт); = 100 (потому что белый)
200 гр – белые грибы маринованные (1 банка); = 260
60 гр – каперсы; = 100
150 гр – маслины; = 100
110 гр – оливки; =100
250 гр – соленые огурцы; (свои)
500 гр – томатное пюре с мякотью помидоров; = 120
200 мл – сухого белого вина; =140
250 мл – огуречного рассола; (даром)
Итого: 2150 рублей
Но без стоимости
Для заправки: соль, сахар, имеретинский шафран, свежемолотый черный перец;
зелень, сметана, лимон.
Бульон:
1 лук-порей;
1 шт. репчатого лука;
стебли петрушки и укропа;
4 шт. — лавровый лист;
3 шт. – гвоздика.
Теперь нам нужен повар, чтобы он нам сказал какой выход и сколько это блюдо стоит в ресторане?
у нас 4 литра
Итак, солянка. Принесли ее быстро — минут через 15. Большая порция, выглядит красиво, аппетитно: сверху зелень, лимон и сметанка. Огурцы, капуста и мясо порезаны мелкими ленточками, несколько крупных кусков картошки и две целые маслины. Разновидностей мяса было много, я так и не смогла сосчитать, но точно больше пяти: говядина, свинина, много разной колбасы. Бульон вкусный, в меру перченый, пряный, единственное «но» — недосолен. Повар в этом заведении совсем не влюблен, соли не хватало и в других блюдах. Но, как говорится, лучше недосолить, чем пересолить. Солонка стояла рядом, я исправила положение и очень хорошо поела. Солянка достойна оценки отлично. Стоимость — 200 рублей.
Автор... Мильён плюсов тебе. После прочтения поста что-то внутри явно выразило положительные эмоции громким бурчанием. Будет ночью мне сниться эта солянка :)
ААААА!!!!! Жрать хочу!!!!!
Попробую завтра нечто подобное сделать. Ну не в полной мере, но все, что смогу...
Удачи и берегите себя вечерами!
Поместил в закладки не как рецепт, а как произведение искусства :) Хотя может когда нибудь...