Проще говоря, сырая рыба маринованная с соусом лимона, чили и еще со всякой хренью. Иногда с креветками делают, иногда с морепродуктами... Бывает по острее, бывает по кислее... Кто как любит, короче. Важно, что мариновать надо тщательно, иначе, отравится легче легкого.
5 минут в кипящей воде — это уже вареные. Бросаешь в кипящую воду, через несколько секунд вновь закипело. Сливаешь кипяток и заливаешь холодной водой etc.
Значит, с хариусом. Хариус живет только в чистейшей проточной и холодной воде. Хотя его и без всего можно есть с удовольствием. Только засолить малость и через 20-30 мин. за ушами будет треск!
Молодец, про хариуса вспомнил, японцам-сыроедам на зависть! Хариус любимая рыба, на семгу никогда не променяю, особенно собственноручно поймайного и через полчаса съеденного
А то! В наших северных реках — Вишера, Яйва, притоки Чусовой — я впервые попробовал хариуса, и теперь меня от этой рыбки за уши не оттащишь! Нигде вкуснее не встречал!
Комментарии
Правильно обработанная рыба не несёт угрозы заражения.
Нужно либо потрошить сразу, либо замораживать.
Если рыбаки — халявщики, то и рыба у них с глистами.
Как вы все этих креветок едите? ;о)
Про сырую рыбу: если уверен в её качестве, то можно есть и через 5 минут маринада.
Но где теперь такую найти?
У нас тут в Москве и Подмосковье за качеством рыбы не следят совсем. Поэтому о таком блюде можно только мечтать.