-
-
27 сен 14Все никак не соберусь купить себе тажин, но очень хочется такую штуку.
Было здесь , правда давненько, от Брахмана .
Тажин из курицы с грушами
Тажин. Баранина с овощами. -
27 сен 14В Черногории попробовал вкуснейшую вещь — "Ягнятина под сачем" (под колпаком то есть). Принцип устройства, в котором она готовится — смахивает на тажин. Попробуйте.
paradisevilla.ru-
27 сен 14Скорее не похож.
У тажина нагревается нижняя емкость, а верхняя работает как конденсатор. Пары от содержимого поднимаются, конденсируются на поверхности колпака, стекают и снова испаряются. Смысл в том, что пары не выходят наружу. Все готовится в собственном соку и все ароматы остаются в блюде.
Если, скажем, готовим плов, то в зирваке должно быть столько жидкости, сколько нужно рису и ни грамма больше.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe