Здесь полемика о заготовка перца В этом году достались 15кг превосходного КРАСНОГО перца Помыли порезали в комбайне по типу капусты костчки не вынимали Сушка на 7 поддонов В каждый положили по 1кг Процес 8часов (мощность 500ватт) Далее в блендере до кусочков 1-2мм Из 1 кг свежего 80-90гр превосходной заправочной паприки на это количество затрачено около 25руб В армянском павильоне на ВДНХ пакетик настоящего перца 80гр стоит 75 руб Вопрос куда С паприкой готовим все От капусты до гуляша в который кладем не как экзотику а как настоящие мадьяры которые учили нас что с перцем можно скушать все Попробуйте пожалуйста пирог с щавелем паприкой вместо сахара и айвой Шашлык моринованный с луком и паприкой глотается вместе с пальцами Сваренные креветки в соусе с чесноком и паприкой можно кушать с чешуей ПАПРИКЕ респект и уважуха Извените что без знаков препинания Леннь переключать клавиатуру тк печать веду на ipad.
Очень понравился опрос — ни о чем! Во первых, мороженного перца полно в магазинах, во вторых, что бы замораживать все эти фрукты/овощи нужно иметь морозилку.
Режем на длинные, узкие полоски и шинкуем полоски прямо в полиэтиленовый пакет.
(хорошо бы еще шинковальную машинку =))
----
Не нужна никакая машинка. Все гораздо проще.
Перец моем снаружи. Шеф-поварским ножом срезаем боковинку перца. А не разбираем на кусочки как на фото 3
Дальше режем все соломкой — а соломку на кубики.
При ПРАВИЛЬНОЙ работе ножом на 5 кг перца уйдет минут 20.
Затем кубики складываем в миску и перемешиваем с солью — не очень большим количеством. Нам нужно, чтобы перец дал сок. Если этого не делать — при разморозке из перца выйдет озеро воды.
Откидываем на дуршлаг. Даем соку стечь. Фасуем в пакеты. При помощи формочки формуем "кирпичик". И вот кирпичик-то и замораживаем.
Я — пробовал. СУТКИ непрерывной работы сушилки. К тому же замороженный я потом могу в салатах использовать или стир-фрай делать. А сушеный разве что в супы или тушеное мясо.
Сушилка очень полезна в заготовках, но далеко не все выгодно сушить. Тот же перец сушить не выгодно, родители для пробы засушили полведерка перца, на выходе всего маленькая баночка продукта получилась — в результате подсчитали, что выгоднее уже сушеный покупать.
Но для заготовки трав, фруктов сушилка просто незаменима.
Морковь морозим только в том случае, если начинает дома портиться — чищу, срезаю начинающие портиться участки, нарезаю кубиками и замораживаю.
Еще тыкву ребенку замораживаем, тоже чтобы не испортилась, т.к. зараз большую съесть невозможно, часть идет в заморозку (кожуру нужно срезать и нарезать на кубики 2-3см)
Комментарии
(хорошо бы еще шинковальную машинку =))
----
Не нужна никакая машинка. Все гораздо проще.
Перец моем снаружи. Шеф-поварским ножом срезаем боковинку перца. А не разбираем на кусочки как на фото 3
Дальше режем все соломкой — а соломку на кубики.
При ПРАВИЛЬНОЙ работе ножом на 5 кг перца уйдет минут 20.
Затем кубики складываем в миску и перемешиваем с солью — не очень большим количеством. Нам нужно, чтобы перец дал сок. Если этого не делать — при разморозке из перца выйдет озеро воды.
Откидываем на дуршлаг. Даем соку стечь. Фасуем в пакеты. При помощи формочки формуем "кирпичик". И вот кирпичик-то и замораживаем.
пропрорции:
Острый красный перец — 05-1 кг. (по желаемой остроте...)
Болгарский красный перец – 1 кг.
Чеснок – 2 головки
Молотый кориандр – 1 ст.л.
Соль – 5-8 ст.л. (по вкусу, если возможно — рекомендую использовать розовую соль)
Готовится очень просто:
чистим чеснок, перец — все пропускаем через мясорубку... добавляем соль, кориандр (можно добавить сахар)
Не плохое видео:
youtube.com
это неудобно.
купите сушилку типа izidri
или другую.
и засушите.
и хранить можно где угодно и холодильник не занимает.
информация дойдет куда нужно.
Я — пробовал. СУТКИ непрерывной работы сушилки. К тому же замороженный я потом могу в салатах использовать или стир-фрай делать. А сушеный разве что в супы или тушеное мясо.
тоже делается в сушилке.
это смесь разных овощей и фруктов.
в нее даже морковь загоняют.
и получается блин — пастила.
Но для заготовки трав, фруктов сушилка просто незаменима.
Морковь морозим только в том случае, если начинает дома портиться — чищу, срезаю начинающие портиться участки, нарезаю кубиками и замораживаю.
Еще тыкву ребенку замораживаем, тоже чтобы не испортилась, т.к. зараз большую съесть невозможно, часть идет в заморозку (кожуру нужно срезать и нарезать на кубики 2-3см)