Кухня Магриба. Тактука.

А разве не в тажине делается?

Блюдо получилось красивым, а, значит, вкусным.
И спасибо за подсказку по поводу очищения помидоров. Простая мысль сделать надрезы до ошпаривания кипятком, почему-то меня не посещала =)

Ещё в далёком детстве родители научили, как оставлять болгарский перец без верхней кожуры. Родители русские. Блюдо, для которого кожура удалялась, — замечательнейший острый болгарский перец. В семье его называли перец по-еврейски, как позже выяснил, по национальности друзей-сослуживцев, которые, собственно, и научили. Способ — изрядно геморройный. Но результат — приготовленные перцы — стоит того...

Спасибо!
А мне еще нравится, как молдаване готовят перцы в томатном соусе, снимая только верхнюю кожуру и не нарушая целостность перцев.

Спасибо за рецепт! Еще один способ перевести обильный урожай помидор. =)

У нас марокканцы это называют "МАТБУХА" только перцы нарезаются помельче.

а солить?

Не заметил слово "молотый", добавил зиру семенами, очень ужасно, придется выкидывать(((

Добавили яйцо, и "т" на "ш" изменилась. Хороший магрибский язык.
Но главное — вкусно! Кстати, как это будет на магрибском, интересно...

вообще то это называется матбуха:
en.wikipedia.org
и еще используется как основа для моей очень любимой "яичницы" — шакшуке
en.wikipedia.org