Мой цыпленок чкмерули.

Просто класс!

СПАСИБО автору за рецепт — сегодня попробовал сделать все по рецепту (и вино!) только соуса, как по комментам — вдвое больше (пропорционально по составу) и чуть долее томить под соусом (мин.10-15), + цыпа свежайшая (утром забили-вечером сготовили), была ещё сочившаяся жирком. ЭТО было ВЕЛИКОЛЕПНО !!! под острый овощной салат (лук-чеснок-помидоры-болг.перец-зелень).
только про вино сухое вкушающим, в рецепте надо указывать поболее ;-) (литра на лицо), ибо не продают вечером даже сухое и 1-го лаваша на двоих мало.

грузы делают его из тапаки, режут после обжарки, декарамелизуют ништяки со сковороды, +чеснок масло зелень, подтушивают куски в соусе.

А на первое бы еще Харчо ,мммм....И день удался))

Спасибо!

Интересный соус. Я попробую.

Как всегда — супер!!! Благодарю!

правильное название — ШКМЕРУЛИ, от села ШКМЕРИ в зап. Грузии

не многовато чеснока?

Как я понял то вся суть в приготовлении именно соуса, так как цыпленок готовится без особых премудростей.
Пару вопросов:
— цыпу не солили?
— духовка с конвекцией или без а то корочка такая будто с конвекцией?

А кто-нить пробовал такое потом после скажем суток в холодильнике? Или не доживает? :)

Есть пару вопросов.
1. А какой вес был у цыпы и сколько это по времени — до готовности?
2. Молоко от лимонного сока не сворачивается?
3. Есть ли смысл загустить соус крахмалом?
4. Стоит ли солить, соль в рецепте не заметил ?
5. Есть ли на твоей чеснокодавилке надпись "ОРЗЗТ Ц 1р 40к" как на моей?

Это прекрасное блюдо, но по личному долгому опыту посещения расторанов в грузии добавлю что хоть как правило это и цыпленок, но шкмерули это название блюда не привязанное к нему, может быть шкмерули и из курицы, и из домашней курицы итп, и грузины едят его исключительно с хлебом (лавашом грузинским). Я всегда заказываю с курицей, потомучто цыплята как правило не такого размера как у вас на фото а такие как должны быть, мне косточки их глодать не очень нравится.
Ну и еще лаваш у вас армянский, его не очень удобно макать, уж лучше тогда нарезной. И погуще, посливочнее соус и побольше его, до краев.

Спасибо! Странно, почему такая красота не на главной?

Копия так делал Джейми Оливер на костре. Цыпленок (только он разрезал по хребту и втирал соль) и соус — подсолнечное + оливковое масло, мята, перец чили, чеснок. У цыпленка с двух сторон продеваются прутья/шампура — под ножкой и под крылом — и таким образом он ложится устойчиво и не переворачивается над углями. Время от времени его смызывают приготовленным соусом.

Вот я подумал, даже если мне нужно будет общаться с большим количеством людей, но мне захочется вдруг, внезапно — такого цыплёнка чкмерули. Идут все эти люди и встречи, на следующую страницу ежедневника. А сегодня и сейчас, я, мой желудок и гости, будут вкушать чкмерули. А затем на спор поджигать канделябры дыханием или прыгать в мешках на перегонки, в зависимости от выпитых напитков.
Спасибо!