В каждой стране свой рецепт. Вон мексиканцы едят арбузы, дыню , манго с перцем солью и кетчупом, а когда я просила без всего этого, на меня смотрели большими глазами.
В севиче могут входить любые морепродукты, как по отдельности, так и совместно. Рыбу, кальмары (в зависимости от размера), осьминога режут, креветки, мидии идут целиком.
Все морепродукты потом маринуют в соке лайма и апельсина, соотношение соков в каждой правинции и стране разное, в чистое рыбное севиче идет только сок лайма в креветку обязательно сок апельсина. Маринуется от 6ти до 12 часов.
Овощи: фиолетовый лук, огурец, помидор и авокадо кладут перед подачей на стол и посыпают кинзой. В Перу и Эквадоре к сивиче подается кетчут и горчица кислая, бананоные чипсы, или зеленый жаренный во фритюре банан и иногда попкорн.
Вообще то никакого маринования в настоящей себиче быть не может по определению. Сок лайма и свежие морепродукты на капустном листе вместо тарелки и сразу есть , остальное — фантазии рестораторов
В Перу (а это родина сивиче), Эквадоре и Колумбии именно так, рыбу до 6 часов держат в соке лайма, креветки, осьминога и кальмара вообще ошпаривают и держат в этой воде 2-3 мнуты, крабы и мидии кладут сырыми.
Рецепты себичи (именно так произносится через Б) сильно разнятся даже в приделах одной провинции, не говоря уже о стране. Где то себиче — это суп, где то салат, ингредиенты могут быть разные, от креветок (себиче де камарон), рыба, кальмары, мидии до сердцевины пальмы. Часто добавляется апельсиновый сок, количество, пропорции — лимон апельсин бывают разные, зависти от традиций местности.
Комментарии
В каждой стране свой рецепт. Вон мексиканцы едят арбузы, дыню , манго с перцем солью и кетчупом, а когда я просила без всего этого, на меня смотрели большими глазами.
В севиче могут входить любые морепродукты, как по отдельности, так и совместно. Рыбу, кальмары (в зависимости от размера), осьминога режут, креветки, мидии идут целиком.
Все морепродукты потом маринуют в соке лайма и апельсина, соотношение соков в каждой правинции и стране разное, в чистое рыбное севиче идет только сок лайма в креветку обязательно сок апельсина. Маринуется от 6ти до 12 часов.
Овощи: фиолетовый лук, огурец, помидор и авокадо кладут перед подачей на стол и посыпают кинзой. В Перу и Эквадоре к сивиче подается кетчут и горчица кислая, бананоные чипсы, или зеленый жаренный во фритюре банан и иногда попкорн.
Про фантазии ресторанов не знаем :)
В Перу, в Колумбии была и ела, в Эквадоре ем 2 раза в неделю )))
Рецепты себичи (именно так произносится через Б) сильно разнятся даже в приделах одной провинции, не говоря уже о стране. Где то себиче — это суп, где то салат, ингредиенты могут быть разные, от креветок (себиче де камарон), рыба, кальмары, мидии до сердцевины пальмы. Часто добавляется апельсиновый сок, количество, пропорции — лимон апельсин бывают разные, зависти от традиций местности.
Принимаю только аргументируемые комментарии.