очень не согласна, весь вкус изменится. Ведь секрет-то в муке именно прогретой в масле, она и цвет добавляет и вкус сливочный. Сто раз проверено, не подгорает при правильном подходе: хорошо растопить масло прежде чем сыпать муку, следить чтобы огонь не был слишком большим (ну етот шаг не обязателен :)), и к тому не забывать помешивать регулярно. Для тех у кого все -таки "пригорает" советую задействовать мелкий соусник (сотейник кажтся еше называют :) ) с покрытием. В нем сначала все сделать с маслом и мукой, а потом залить бульоном (немного, только чтобы размешать до однородности) и вылить все в большую прогретую кастрюлю.
Ещё одна идея(тоже исключительно собственная фантазия!!!)
"томатный суп-пюре":
800-1000грамм говядины(без костей и всяких там жилок) заливаем водой(естесственно нарезав до этого достаточно крупными кубиками)
После того,как она(говядина) проварится(такой вам совет-дайте выкипеть чуть меньше-чем половине налитой воды.Бульон получится наваристей и говядина как следует проварится)добавьте вами любимых специй(лучше итальянских трав),соль перец по вкусу и положите туда нарезанный кольцами лук(1 шт)
минуты через 3 после этих манипуляций надо будетвылить туда массу,которую готовят так:
3 крупных помидора чистят от кожицы-чтоб она лучше отходила помидоры нужно ошпарить кипятком,4 средних картофелины тоже почистить и всё вместе измельчить комбайном в кашицу,чтоб от картофеля не осталось крупных частиц вообще(!!!).Добавить специи,травки всякие и вылить к говядине.
вдруг кому станет интересно..."сливочный суп собственного изобретения"(пока ни в одной книге не встретила!если найдёте,дайте адресок)
итак...:
трём литрам воды даём закипеть,затем кладём туда 3-4 специальных суповых сырка(с луком и/или грибами-точно щас не вспомню).Мешаем до полного растворения!!!Когда всё растворилось кидаем грамм 500 куриного филе(мелко нарезанного!!!)
Пока мясо проваривается,в отдельную кастрюльку наливаем сливки(33%-полный пакет,а лучше полтора)и сыпем туда измельчённые(желательно комбайном) свежие(!!!) шампиньоны(400грамм).Даём как следует провариться и выливаем в общую кастрюлю.За 5-7 мин до готовности кладём натёртый лук и морковь на сковороду с подсолнечным маслом,слегка обжариваем и добавляем в суп!
Комментарии
2 картофелины
шампиньоны
перловка (1 горсть)
1 морковка
1 луковица
лавровый лист, перец, соль
В кипящую воду кладем грибы, нарезанный картофель, перловку.
Лук (полукольцами) и Морковь (соломкой) обжариваем (с корочкой, но без угольков) , добавляем в суп.
Все варится до готовности картофеля (~30 мин.)
Есть со сметаной или майонезом
Дешево и сердито, а главное быстро ;-)
"томатный суп-пюре":
800-1000грамм говядины(без костей и всяких там жилок) заливаем водой(естесственно нарезав до этого достаточно крупными кубиками)
После того,как она(говядина) проварится(такой вам совет-дайте выкипеть чуть меньше-чем половине налитой воды.Бульон получится наваристей и говядина как следует проварится)добавьте вами любимых специй(лучше итальянских трав),соль перец по вкусу и положите туда нарезанный кольцами лук(1 шт)
минуты через 3 после этих манипуляций надо будетвылить туда массу,которую готовят так:
3 крупных помидора чистят от кожицы-чтоб она лучше отходила помидоры нужно ошпарить кипятком,4 средних картофелины тоже почистить и всё вместе измельчить комбайном в кашицу,чтоб от картофеля не осталось крупных частиц вообще(!!!).Добавить специи,травки всякие и вылить к говядине.
Дайте покипеть 2-3 минуты и у вас всё готово!))
итак...:
трём литрам воды даём закипеть,затем кладём туда 3-4 специальных суповых сырка(с луком и/или грибами-точно щас не вспомню).Мешаем до полного растворения!!!Когда всё растворилось кидаем грамм 500 куриного филе(мелко нарезанного!!!)
Пока мясо проваривается,в отдельную кастрюльку наливаем сливки(33%-полный пакет,а лучше полтора)и сыпем туда измельчённые(желательно комбайном) свежие(!!!) шампиньоны(400грамм).Даём как следует провариться и выливаем в общую кастрюлю.За 5-7 мин до готовности кладём натёртый лук и морковь на сковороду с подсолнечным маслом,слегка обжариваем и добавляем в суп!
Поздравляю!всё готово!))))