понравился рецепт в передаче "о самом главном".Кило соли высыпаем на протвень,кладём на неё курицу,целую и в духовку на полтора часа при 180 градусах.Курица гриль пальчики оближешь.Главное не забыть про неё,потому что телодвижений никаких делать не приходится.
пробовал,жена делала,на газу в духовке.только 2часа ушло.Сам я соли стараюсь есть меньше(возраст),получилась не пересоленая.Главное ничего не делать,ни натирать,просто тупо положить и забыть на 1.5-2часа.ПРОВЕРЕННО.
Делюсь своим фирменным рецептом! Очень экономит бюджет!
Покупаются грудки куриные с кожей. Срезается мясо, не всё. Кожа кости и остатки мяса идут на бульон для супа. Филе режется на кусочки 3-4 см. в ширину и кладется в ёмкость. Затем туда режем лук, чеснок и яблоко. По количеству и пропорции можно определить самостоятельно, я режу на две грудки полторы головки лука, 4 средних зубчика чеснока и ¾ яблока. Лук и яблоко можно подавить руками для выделения сока. Затем всё посолить, посыпать чёрным перцем (половина чайной ложки), немного не острого карри (пол столовой ложки, он потом чувствоваться не будет), две щепотки красного острого чили перца (можно стручковый), иногда кладу розмарин, иногда орегано — несколько приличных щепоток. Потом, добавить три столовые ложки уксуса, чайную ложку сахара (можно меньше, или без него) и долить кипячёной холодной воды, вода не должна покрывать мясо, только на половину. И всё в холодильник. Маринуется минимум час.
Я такую курицу делаю в понедельник и до пятницы хватает с гарниром.
Жарить не более 5 минут. Очень экономит время и бюджетно...
На сворачивание молока, больше влияет температура в готовящимся блюде. Тем более, даже кислое яблоко еще содержит и сахар :) Главное на малом огне готовить, иначе произойдет денатурация молочного белка. И молоко хлопьями пойдет.
Комментарии
Из фильма «Мимино»: А Баржом? Сначала думай — потом говори...
Делюсь своим фирменным рецептом! Очень экономит бюджет!
Покупаются грудки куриные с кожей. Срезается мясо, не всё. Кожа кости и остатки мяса идут на бульон для супа. Филе режется на кусочки 3-4 см. в ширину и кладется в ёмкость. Затем туда режем лук, чеснок и яблоко. По количеству и пропорции можно определить самостоятельно, я режу на две грудки полторы головки лука, 4 средних зубчика чеснока и ¾ яблока. Лук и яблоко можно подавить руками для выделения сока. Затем всё посолить, посыпать чёрным перцем (половина чайной ложки), немного не острого карри (пол столовой ложки, он потом чувствоваться не будет), две щепотки красного острого чили перца (можно стручковый), иногда кладу розмарин, иногда орегано — несколько приличных щепоток. Потом, добавить три столовые ложки уксуса, чайную ложку сахара (можно меньше, или без него) и долить кипячёной холодной воды, вода не должна покрывать мясо, только на половину. И всё в холодильник. Маринуется минимум час.
Я такую курицу делаю в понедельник и до пятницы хватает с гарниром.
Жарить не более 5 минут. Очень экономит время и бюджетно...
В этом смысле проще работать с 10% сливками.