Шашлык из рыбы

мёд и соевый соус просто оболденный маринад и для свинины

А мы солим. Теперь и пошашлычим...

Семга семгой, но вот вкуснее шашлыка из осетра ничего не едал. Раньше был такой в свободной продаже по МСК, сейчас только в некоторых местечках. Кстати, жарится шашлык минут 5 не дольше.

Шпажки нуно доработать. Ножиком поточить — получится плоская отвертка с обеих сторон. Тогда они не будут переворачиваться при кручении.

можно ветки розмарина вместо просто шпажек, аромат добавляет....

17 минут это слишком много для рыбы. к тому же нарезанной такими мелкими кусочками. просто сухарики получаются.
а вот маринад отличный!!!

Маловато будет(.

А что за зёрнышки в маринаде? кунжут?.. В списке не указано..

Мы с женой бы съели живьем, без приготовления!

с семгой это конечно архи просто. а вот как с другими рыбами?
как то насмотревшись передач об охоте, нашел для себя интересный способ оттяжки запахов. И теперь с запахом тины борюсь так. Беру сома, вырезаю филе и режу его на большие кубики. Далее надо залить их спиртосодержащим раствором. Я для этих целей использую алкогольные коктейли "Отвертка" с лимоном или апельсином. Даже самый старый сом преображается после этого. Спирт вытягивает запах, ароматизаторы придают мясу легкий аромат цитрусовых, а кислота в напитке, делает мясо крепче, менее рыхлым. Также стоит куски присолить, добавить специи и в холодильник минут на 20.
После сливаем остатки жидкости, наливаем в миску растительное масло и обваливаем в нем шашлык. И вот теперь насаживаем куски на шампуры и на мангал.
Сам то я владею коптильней -гриль Cabelas 7 in 1, и в ней могу жарить шашлык и одновременно поктить. Поэтому когда делаю рыбу, немного доавляю вишневой щепы, что дает легкий аромат и цвет красноватый.
Когда ставиш на стол -никто не может не попробовав определить рыба перед ними или нет.

На решетку ее, на решетку...

чтобы рыба не крутилась на шпажке, можно насаживать на 2 шпажки. куски делать слегка продолговатыми и между шпагами расстояние.
Рыба красива.
Висела рыба на шпаге
И думала лишь об одном,
Не суждено ей в балете
Крутицца на ножке волчком.
Ее окунали в горчицу
И медом залили в глаза.
Но грезила рыба балетом,
И плевала с тоской в маринад.
Но когда уложили в тарелку,
И сотни восторженных глаз
Вгрызалися в мякоть на шпаге,
Интерес тот к балету угас.

Очень люблю рыбку, особенно такую. Вкуснятина.

номано